あさイチで、タレとドレッシングの活用術を特集していました。
目次
まぐろの刺身をユッケ風で
料理人の大西哲也さんが焼き肉のたれを生かしたレシピを紹介。
焼き肉のたれはマグロのユッケ風を使えるという。
まぐろには軽く塩をふると、臭みが抜けて味が凝縮する。
- ここへ焼き肉のたれとごま油を加える
- たれの甘さをしょうゆで調整する
- 10分ほど置いて味が染み込んだら卵黄とねぎをかけて完成
ビーフジャーキーに向いている赤身に焼肉のたれ
赤身は、噛みごたえのある食感になるそうです。
- 牛もも肉を繊維に沿って切り、焼肉のたれを袋の中でガッツリ揉み込む
- 網に並べてオーブンで低温加熱する
たれ＆ドレッシング活用術
ゲストの荻野目洋子さんは、家に多くのたれを常備し、余らせているそうです。
ユッケ風のまぐろを試食した出演者たちは、めちゃくちゃお肉などと感想を述べました。
ジャーキーは、固めが好きなら加熱時間を長めに取ると良いそうです。
ガスパチョ風スープの作り方
大西哲也さんが、ドレッシングを使ってガスパチョ風スープの作り方を紹介しました。
- トマトジュースにイタリアンドレッシングを加える
- ウスターソースを小さじ半分くらい入れる
- お好みでパセリとチリペッパーソースを入れる
冷やしても温めてもOKだそうですとのこと。
市販のドレッシングでスープ作り方
ガスパチョ風スープについて、荻野目さんは
「目からうろこです。びっくり」
と話しました。
紹介したガスパチョ風のソースは、そうめんやカクテルにも使えるそうです。
カレー粉を足して、スープカレーのベースにすることも可能だそうです。
混ぜるだけの自家製お役立ちだれ
料理研究家の上田淳子さんが、自家製だれの作り方を紹介しました。
2種類を選ぶだけで作れます。
上田さんのおすすめは、マヨネーズ＆コチュジャンです。
あえて個性の強い味どうしを合わせるのがポイントだそうです。
オリーブ油とポン酢、粒マスタードとしょうゆも相性が良いそうです。
鶏もも肉・キャベツ・塩こしょう・サラダ油・水をフライパンに入れ、蒸したら5～6分で出来上がりです。
あとは、たれをかけるだけです。
たれは、1週間程度保存可能だそうです。
紹介したたれは、ほとんど何にでも合うそうです。
みそマヨ、粒マスタードマヨ、バターしょうゆなどもオススメだそうです。
2：1くらいの割合でなんとなくで良いそうです。
3種類で混ぜるときは、ケチャップ・マヨネーズ・カレー粉、みそ・お酢・ごま油といった組み合わせも合うそうです。
上田流 豚肉のしょうが焼き
上田流 豚肉のしょうが焼きのレシピを紹介しました。
しょうゆ・酒・砂糖におろししょうが・おろしたまねぎ・ごま油を合わせる
たれをレンジに1分加熱する
豚ロース肉を片面焼いたらたれをかけ、絡ませたら完成
上田流 豚肉のしょうが焼きを出演者らが試食し、
「美味しい」
「柔らかい」
などとコメントしました。
忙しいときは、かけだれとして使うのもオススメだそうです。
また、野菜炒めに和えるだけで、シャキシャキを残した野菜炒めになるそうです。
保存期間は、およそ1週間だそうです。
中華の巨匠直伝の万能うましょうゆだれ
中華の巨匠、菰田欣也さんが、万能うましょうゆだれを考案しました。
このたれをかけるだけで、お店の味を気軽に楽しめるそうです。
酢・しょうゆ・砂糖・ラー油・おろしにんにくを混ぜ、冷蔵庫で1日寝かせるだけだそうです。
万能うましょうゆだれは、白身魚にかけたらカルパッチョ風になるそうです。
メーカーが教える新活用術
焼肉のたれとドレッシングのメーカーの社員が活用術を紹介しました。
栗原寛奈さんは、焼肉のたれを使った炊き込みごはんを紹介しました。
米2合・さけ・小ねぎ・しめじ・えのきだけと言った材料4人分に対し、焼肉のたれは、大さじ3です。
ドレッシングメーカー研究員の奥平悠介さんは、ごまドレッシングを肉に漬け込んで冷凍する方法を紹介しました。
ドレッシングに漬け込むことで、通常よりやわらかさが約30％UPするそうです。
解凍は、冷蔵庫にするのがオススメだそうです。
人気ユーチューバーのウマッチョレシピ
人気ユーチューバーだれウマさんが、レシピを紹介しました。
焼肉のたれをアボカドに加え、オイスターソース・レモン汁と混ぜればアボカドだれになるそうです。
茹で鶏にかけるだけで完成です。
めんつゆ・ごま・塩・砂糖・たかのつめでたれをつくり、大根となすを合わせれば、大根となすのたれ漬けも作れるそうです。
漬けだれをおいしくするには、わさびを少し加えると野菜の甘みが引き立つそうです。
大根は、塩で揉んだあと15分置くのがポイントだそうです。
なすにラップをかけて、600Wで3分加熱し、ラップに包んだまま水で10分冷やします。
つけだれは、きゅうりやオクラなど他の野菜にも使えるそうです。
Twitterでのあさイチでやっていたタレとドレッシング活用術への反応
返信
リツイ
お気に
とむらの焼き肉のたれ、最強だよな！
（と思いつつ、洗濯をしに行かねば……
今日もあさイチ、いつも通りにリアタイで観させてもらいます。
可愛いイラストですね。
たれ&ドレッシングの活用術、しっかり勉強できると良いですね。
生ナレーションのお仕事、頑張って下さい✊
