今日、10月7日のあさイチで紹介されていたレシピをまとめてみました。
目次
あさイチレシピさんまとれんこんの甘辛煮
さんまは塩焼きだけじゃありません。
秋の味覚、さんまを中華風の煮物に仕上げます。
ブツ切りにしたさんまといちょう切りにしたれんこんを、豆板醤やオイスターソースなど、中華料理の調味料を使って煮ます。
甘辛いしっかりとした味付けで、ごはんがすすむ一品になります。
さんまとれんこんの甘辛煮の材料 2人分
- さんま2匹
- れんこん150グラム
- しょうが（せん切り）2かけ分
- にんにく（みじん切り）2分の1かけ分
ソースの材料
- 八角1コ
- だしカップ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ2分の1
- オイスターソース小さじ1
- ごま油小さじ1
- 豆板醤小さじ2分の1
さんまとれんこんの甘辛煮の作り方
- さんまは、ワタと頭、尾を取り除き、骨ごと4等分に切ります。れんこんは、皮をむいて7～8ミリ厚さのいちょう形に切り、サッと水洗いして水けをとります。
- フライパンにソースの材料を入れて煮立たせます。1としょうがの半量、にんにくを入れ、落としぶたをして弱火で約10分間煮ます。途中、5分ほどたったら、さんまの上下を返します。
- 器に2を盛ります。煮汁を約30秒間、火を強めて煮詰めます。煮汁を上からかけ、残しておいた半量のしょうがをのせます。
あさイチレシピれんこんとしめじのザーサイあえ
れんこんとしめじを、ザーサイ入りのたれであえた、中華風のあえものです。
れんこんとしめじのザーサイあえの材料 2人分
- れんこん150グラム
- しめじ100グラム
- 細ねぎ2分の1ワ
- ザーサイ（味つき／市販）30グラム
調味料1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2分の1
調味料2
- ごま油大さじ2分の1
- 酢大さじ2分の1
- しょうゆ小さじ1
れんこんとしめじのザーサイあえの作り方
- れんこんは、皮をむいて、繊維に沿うように1センチ角、5～6センチ長さの棒状に切ります。水（1リットル）に酢（大さじ1／分量外）を混ぜた酢水に、5分間つけ水けをとります。
- しめじは、石づきを取り除きほぐします。細ねぎは、5センチ長さに切ります。
- 沸騰した湯（1リットル）に調味料1を入れて混ぜ、1を入れて2分間ゆでます。2分たったら、2のしめじを加えて30秒間ゆで、ざるにあげて水けをとります。
- ボウルに刻んだザーサイと調味料2を入れて混ぜます。2の細ねぎと3を加えてよくあえ、粗熱をとります。
あさイチレシピウニバター丼
ウニとバターの相性を存分に感じられる超簡単メニューがウニバター丼です。
ウニバター丼の材料 1人分
- ご飯お茶碗1杯
- バター1片（10グラム）
- ウニ適量
- しょうゆ少々
- 三ツ葉少々
ウニバター丼の作り方
- アツアツご飯に、バターをのせ、その上からウニを適量のせます。
- 醤油を少々かけて、できあがりです。
- 彩りで、三ツ葉をのせます。
あさイチレシピのり香るウニバターバスタ
ウニとバターと、家庭にある、のりを使って、簡単に作れるパスタです。
のり香るウニバターバスタの材料 1人分
- パスタ100グラム
- ウニ適量
- バター1片（10グラム）
- 焼きのり1枚
- マッシュルーム3個
- ズッキーニ4分の1
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1
- バジル2枚
- 水100ミリリットル
- いくら少々
- 三ツ葉少々
のり香るウニバターバスタの作り方
- オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくを弱火でゆっくり炒めます。
- にんにくの香りがでたら、具材となるマッシュルームとズッキーニを入れ炒めます。
- 具材に火が通ったら、水と、みじん切りにしたバジルを加えて、ひと煮立ちさせ、のりを手でちぎって入れます。
- 3にパスタを入れ、バターと表面を軽く焼いたウニを加え、混ぜ合わせます。
- 皿に盛り、彩りでいくらと三ツ葉をのせ完成です。