昨日のトリセツショーでやってたアスパラガスのレシピをまとめてみました。
目次
アスパラは甘い汁を含むパイプ
三國シェフは、アスパラガスを炒めるときにカットせずに、丸ごと油と塩でコーティングして焼き上げます。
三國シェフが、アスパラガジュを試食しました。
佐賀市のアスパラガス農家が栽培しているアスパラガスの根は1メートル以上あり、糖度は21.7度でした。
アスパラガスの祖先は、暑く乾燥した環境で育つために、エネルギーとなる糖分を根っこに貯蔵するようになりました。
アスパラガスとセロリの茎を比較したところ、アスパラガスの茎には、水と糖分が詰まっていました。
一般的に調理したアスパラガスとアスパラガジュを比較しました。
アマパラガジュの激うまレシピ
アスパラガジュとアマパラドッグの調理法を紹介しました。
アスパラガジュ(アスパラガスの油コーティング焼き)の材料
- アスパラ 4本
- 油 小さじ1
- 塩 2つまみ
アスパラガジュ(アスパラガスの油コーティング焼き)の作り方
- 下準備アスパラの根元5cmほどの皮をピーラーでむきます
- アスパラを冷めたフライパンに並べ、油と塩をふり全体になじませます。
- 強火にかけ3分ほど加熱します。※アスパラを動かさず焼き色をつけるのがPOINTです
- アスパラを返し裏面を30秒ほど加熱して完成です。
アマパラドッグのレシピ
アマパラドッグの材料
- 油コーティング焼きしたアスパラ 4本
- ドッグパン 2本
- ベーコン 4～5cm幅で2枚
タルタルソースの材料
- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ1
- 玉ねぎ みじん切りで大さじ1.5
- 塩 1つまみ
アマパラドッグの作り方
- 下準備としてゆで卵をスプーンでつぶし、マヨネーズ、玉ネギ、塩を加え混ぜタルタルソース大さじ2を用意します。
- フライパンでベーコンを焼きます。
- ドッグパンにベーコン、タルタルソース、油コーティング焼きしたアスパラを挟んで完成です。
アスパラガスの保存
アスパラガスの呼吸量は保存温度によって変化するため、低い温度の方が新鮮さを保てます。
食感4.62倍！ゆでの大進化シャキパラガス
小國シェフが、アスパラガスの茹で方について解説しました。
アスパラガスは生でも食べられるので、さっと茹でる方が良いそうです。
小國シェフが言うには、アスパラガスは手で折る方がおススメだそうです。
シャキパラガス(茹でアスパラ)のゆで時間
アスパラの太さが1㎝の場合は20秒、太さが1.5㎝の場合は30秒、太さ2㎝の場合は40秒ゆでます。
アスパラの手での折り方
アスパラの真ん中と根元を持ち、根元部分に下向きに力を加えスジの端っこ付近で折ると、キレイに折れます。
シャキパラガスの淡雪あんかけのレシピ
シャキパラガスの淡雪あんかけの材料
- アスパラ 8本
- 卵 黄身と白身に分けるて2個
- かにかまぼこ (手で軽く割いたもの2本
- しょうゆ 小さじ1
- 水 300mL
- 鶏ガラスープのもと 小さじ1
- 塩 2つまみ
- かたくり粉 小さじ2
- 水 小さじ2
シャキパラガスの淡雪あんかけの作り方
- ゆでたアスパラを4㎝ほどの斜め切りにして器に盛りつけておきます。
- ボウルで卵白を泡立てます。目安はトロッと泡だて器から落ちるくらいです。
- 泡立てた卵白に卵黄を加えゴムベラで軽くませます。
- フライパンにしょうゆ(小さじ1)・水(300mL)・鶏ガラスープのもと(小さじ1)・塩(1g(2つまみ))を入れ沸騰したら弱火にします。
- 混ぜながらかたくり粉(小さじ2)・水(小さじ2)を少しずつ加えてとろみをつけます。
- 中火にし泡立てた卵とカニカマを加え泡を潰さないよう3～4回混ぜます。
- あんかけをゆでたアスパラにかけて完成です。
アスパラご飯のレシピ
アスパラご飯の材料
- アスパラ 根元5cmの部分を70g
- 米 2合
- 塩 小さじ1/2
アスパラご飯の作り方
- アスパラの根元5cmほどを幅2㎝ほどの小口切りにします。
- 炊いた米にアスパラと塩を入れてよく混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らして完成です。
Twitterでのトリセツショーで特集したアスパラガスのレシピへの反応
昨日のトリセツショー見てからアスパラがめっちゃ食べたい
— とのむら(@tono_an)Thu May 11 23:06:43 +0000 2023
「あしたが変わるトリセツショー」見ました。向井慧さんとの組み合わせ面白かったです。アスパラガスが興味深い食べ物であることはわかりましたが、それでも僕は食べたいとは思わないです。
#あしたが変わるトリセツショー
#生駒里奈
— 水彩⊿(@suisai4846)Thu May 11 22:40:37 +0000 2023
トリセツショー、アスパラガスなのに、なんでシューベルト作曲の「野ばら」なんだ？？？
あの詩ではなくスキャットだったけど。。
— Tetsuo Sakaguchi(@tsaka1)Thu May 11 16:17:40 +0000 2023
ジャキパラガス、早速やってみたが確かにウマイ #トリセツショー
— ねこ部長(@nekobucho)Thu May 11 15:27:40 +0000 2023
アスパラは切らないの、常識ですよ。お料理やさんで切ったの出てこないしょ。あ、トリセツショーの録画見てます。
— sympa(@sympa1210)Thu May 11 13:45:31 +0000 2023
今夜のトリセツショー。
楽しみにしてたアスパラガス特集なのに、福岡はホークス中継⚾⚾
NHKでホークス中継はかなりありがたいんやけど、今日のトリセツ観たかったんよね～。
インスタでまとめ見よ😗
— ちほねこ(@Chi_Cat)Thu May 11 12:16:47 +0000 2023
@marinotobanana アスパラ農家の方でしたか（違う
トリセツショーって番組で美味しい食べ方紹介してたから、見られるなら参考にしていいかも
— あおいづき(@garganell)Thu May 11 12:10:34 +0000 2023
#トリセツショー
今日はアスパラ
偶然アスパラのソテーをつくってた
アスパラ食べると
小さい頃に読んだ「若草物語」の
ジョーがアスパラを1時間も茹でて頭が落ちた…という一節を必ず思い出す。
当時はアスパラガスって何？って思ってた
今は大好きなのでしょっちゅう食べてる
茹ですぎ注意笑
— たろり(@h9l1z)Thu May 11 11:48:13 +0000 2023
来週洸人さんが出るトリセツショーを見てたんだけどシンプルにアスパラガス食べたくなったしゲストかなり映してくれる様子で楽しみ
— oct(@msy_ini1pk)Thu May 11 11:48:08 +0000 2023
近日中にサイゼのアスパラ食べに行こ
#トリセツショー
— ぶるーいんぱるす(@impulseblue)Thu May 11 11:45:24 +0000 2023
今すぐアスパラ食べたくなりました
#トリセツショー
— みつばち(@clipclop0402)Thu May 11 11:44:27 +0000 2023
ポ◯モンオマージュの演出は謎だったけど、アスパラ美味しそうだったな
生駒ちゃんのリアクションも可愛かった！
#トリセツショー
— おっちー(@I5QohWR6Wtb78aP)Thu May 11 11:43:36 +0000 2023
庭でアスパラを育ててるので今日の放送はとても参考になった😄
#トリセツショー
— aoiumi(@shounan_wave)Thu May 11 11:43:05 +0000 2023
このアスパラ進化のドット絵求む。。
— Lala☆*。(@misakirara6871)Thu May 11 11:43:04 +0000 2023
ためになりました
明日はアスパラだねっ
生駒ちゃんに感謝！
#トリセツショー
#生駒里奈
— くろざとう(@kurozatou460305)Thu May 11 11:42:44 +0000 2023
アスパラご飯は普通に美味しそうだから今度作ってみよ。
#トリセツショー
— 美紗(@misamisa_3310)Thu May 11 11:42:42 +0000 2023
アスパラガスの知らなかったことたくさんあるある😳この石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショー🤓母と( * ॑˘ ॑* )ﾞｳﾝｳﾝそうなのね😳と話しながら楽しくみているのよね‼️
#あしたが変わるトリセツショー
今週の石原さとみさんの衣装春らしくグリーンの淡色とアスパラ色で可愛すぎるね🤓
— 愛萌里888...🙈🙉🙊怪しいおかしな✉️や゛め゛ろ゛🥃(〃〃‘ᾥ’〃〃)(@amelicocoro8888)Thu May 11 11:42:35 +0000 2023
炊いてから筋付きアスパラガスを入れるんか！？
#トリセツショー
— あれっくす(@try_alx)Thu May 11 11:41:24 +0000 2023
あ このもさもさ元実家にあったアスパラや♪(自然発芽)でも夏に実家帰ったことなかったから結局一度も食べられなかった
(；ω；)#トリセツショー
— ゆるよろり(@RioCatseye)Thu May 11 11:41:02 +0000 2023
懐かしいなぁアスパラ
#トリセツショー
— ジョリー(@jhonjolly911)Thu May 11 11:40:52 +0000 2023
#トリセツショー
シャキパラガスには固い茎の部分…
油でコーティングしてアマパラガジュにしたらダメ？
やってみてもいいかも？
— 鬼島猛♂きじまたける♂(@Kizitake)Thu May 11 11:40:40 +0000 2023
いやいや
アスパラは過小評価なんてしませんよ
高くて中々買えない
美味しくて大好きだ
ホワイトの良さは、まだわからない
— すずらん(@QU0ujDqn0xQYS99)Thu May 11 11:40:10 +0000 2023
アスパラ助かる
#トリセツショー
— ジョリー(@jhonjolly911)Thu May 11 11:39:57 +0000 2023
アスパラガスもう切らない‼️
三國シェフのように油と塩でコーティングして焼いて食べる😋
そしてもう茹ですぎない‼️
飯山のアスパラガス楽しみだなぁ♪
オテル・ドゥ・ミクニ美味しかったな…ワゴンのデザートを全部お願いしますって少しずつ全種類食べてめちゃ苦しかったの懐かしい
#トリセツショー
— ぶるむん(@Blue_moon1646)Thu May 11 11:39:26 +0000 2023
スジの部分のアスパラご飯
美味しそう
大きな口開けて食べる生駒ちゃん好き
もぐ駒ちゃん連発ありがとう
— すずらん(@QU0ujDqn0xQYS99)Thu May 11 11:38:36 +0000 2023
｢人々からアスパラの概念を、解放するのです！！！｣
｢スジのトラウマから、解放する！｣
— Lala☆*。(@misakirara6871)Thu May 11 11:38:34 +0000 2023
NHKの番組ってすごくブログの参考になると思います。
いま何気なく観ていた「トリセツショー」でアスパラガスを特集していました。
セールライティングがうまい。
アスパラの通販とか、スーパーでアスパラ買いたくなります。
— ぱんちゃむ│素人目線から大河を解説する人(@Drama_Quill)Thu May 11 11:38:24 +0000 2023
トリセツショーのアスパラを擬人化したやつがかっこいいから画面写真撮って〜！！と次男が騒いでいる。炎タイプと水タイプ並んでるとこね！って
— ハギオカ(@hagi_oka)Thu May 11 11:38:10 +0000 2023
アスパラごはん超美味そう🤗
#NHK
#あしたが変わるトリセツショー
#アスパラガス
#トリセツショー
#生駒里奈
#生駒ちゃん
— フェンリル卿(@x01fenrir)Thu May 11 11:37:40 +0000 2023
アスパラガス茹でるの24秒でええんか！？
#トリセツショー
— あれっくす(@try_alx)Thu May 11 11:34:02 +0000 2023
たまげた！
生駒ちゃん可愛い
シャキパラガス美味そう
— すずらん(@QU0ujDqn0xQYS99)Thu May 11 11:33:43 +0000 2023