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トリセツショーはアボカドのトリセツだった！レシピも紹介してた

昨日のあしたが変わるトリセツショーは、最高においしくいただくアボカドのトリセツでした。

アボカドは美味しくて映える食材としてSNSでも大人気ですが、アメリカではマッチングアプリで

「アボカドが好き」

と書くと出会える確率が2．4倍になると言われているそうです。

さらにいろいろな料理へのちょい足しもされています。

アボカドのトリセツ 食べ頃の見極め激ムズ問題

300人アンケートで90％以上がアボカドを

「生で食べる」

と回答しました。

アボカドはギネス世界記録に載るほどエネルギー量が多い果物ですが、クレームの王様でもあります。

スーパー店員によると客から一番問い合わせが多い食材だそうです。

アボカド料理のプロでも開けてみないと分からないそうです。

アボカドをクリーミーに味わうトリセツ

アボカドをクリーミーに味わうトリセツを紹介しました。

アボカド農家の東さんを取材しました。

収穫したてのアボカドは、クギが打てるほどの硬さです。

収穫をして木から離すと追熟して柔らかくなる特性を持っています。

アボカド追熟させない方法

世界各地には、アボカド追熟グッズが発売されています。

アボカドの追熟を促進するエチレンガスが出るリンゴやバナナと一緒に袋に入れておく方法などがあります。

しかしいずれも推奨されている追熟時間は長めです。

そこでトリセツショーが提案したのは、追熟させない方法でした。

農研機構果樹研究所の近藤さんによると、人為的に追熟するのは不可能だそうです。

しかし、弱アルカリ性の牛乳で煮て、細胞壁にあるペクチンを剥がれやすくすることで柔らかくなるそうです。

硬いアボカドを柔らかくする方法

硬いアボカドの果肉は、細胞が規則正しく並び、ペクチンどうしが繋がっています。

硬いアボカドと追熟させた食べ頃のアボカドの脂肪分や栄養素は、ほぼ同じです。

アボカドはでんぷんがほとんどないため、追熟で甘くなることはなく柔らかくなるだけです。

ペクチンは弱アルカリ性に弱いため、弱アルカリ性の牛乳と加熱の力でペクチンを分解すると一気に柔らかくなります。

アボカドのトリセツ とろとろアボガドで激うま時短レシピ

アボガドを使った時短レシピとして、アボカドサラダとアボカドタンタン麺とアボカドシチューを紹介しました。

アボカドサラダ

アボカドサラダの材料 2人分

  • アボカド　1個※7～8mmの厚さ
  • 牛乳　500ml
  • オリーブオイル 適量
  • 塩　適量
  • レモン汁　適量
  • レモンの皮※すりおろし 適量

アボカドサラダのレシピ

  1. 鍋に牛乳500mlを入れて加熱し、沸騰したらアボカド1個を入れて中火で10分ほど煮ます。
  2. 時々混ぜながら、吹きこぼれなどに注意します。
  3. 長時間煮込むと苦味が出るので注意します。
  4. 1のアボカドを取り出し、牛乳をふき取り器に盛ります。
  5. 4を冷蔵庫で20分ほど冷やします。
  6. オリーブオイル、塩、レモン汁、レモンの皮各適量をかけて完成です。

お好みでハーブを入れてみても良いです。

アボカドタンタン麺

アボカドタンタン麺の材料 2人分

  • アボカド　2個
  • 牛乳　600ml
  • 水　200ml
  • トウバンジャン 小さじ2
  • ごま油　小さじ2
  • にんにくのみじんぎり　小さじ2
  • しょうがのみじんぎり　小さじ2
  • 鶏ガラスープの素　大さじ2
  • しょうゆ　小さじ2
  • 白ごま 小さじ2
  • 中華麺 2袋

アボカドタンタン麺のレシピ

  1. アボカド2個を皮と種を取り除き1cm厚に切ります。
  2. 鍋に牛乳600mlを入れ、沸騰したら1を入れ、柔らかくなるまで中火で10分ほど煮ます。
  3. アボカドを煮込み過ぎると苦みが出るので要注意です。
  4. フライパンに、ごま油小さじ2とにんにくのみじんぎり小さじ2、しょうがのみじんぎり小さじ2を入れます。
  5. 中火で香りが出るまで炒めたら、トウバンジャン小さじ2を加え、さらに炒めます。
  6. 2に5を加え鶏ガラスープの素大さじ2と水200ml、しょうゆ小さじ2を加えます。
  7. 硬めにゆでた中華麺2袋と白ごま小さじ2を加えて中火で軽く煮込んで完成です。

アボカドシチュー

アボカドシチューの材料 2人分

  • アボカド　1個※2cm角
  • 玉ねぎ 1/2個※くし切り
  • マカロニ　50g
  • 牛乳　600ml
  • 薄力粉 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 市販のブイヨン 1個 ※6g
  • 塩・こしょう 少々

アボカドシチューのレシピ

  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1と玉ねぎ1/2個、薄力粉大さじ1を入れ、中火で2分ほど炒めます。
  2. 1に牛乳600mlを加え、沸騰したらアボカド1個、マカロニ50gを入れます。
  3. ふつふつしてきたらブイヨン1個を加え弱火にし、時々混ぜながら15分ほど煮ます。
  4. 最後に塩・こしょう各少々で味を調え完成です。

アボカドジュース

ンドネシアで人気の、アボカドジュースを紹介しました。

アボカドジュースの材料 2人分

  • アボカド　1個
  • 牛乳　300ml
  • ヨーグルト　60g
  • はちみつ　50g
  • レモン汁　少々
  • 氷　2～3個
  • チョコシロップ 適量

アボカドジュースのレシピ

  1. ミキサーにアボカド1個、牛乳300ml、ヨーグルト60g、はちみつ50g、レモン汁少々、氷2～3個を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
  2. グラスの側面にお好みでチョコシロップ適量をデコレーションをして1を注いで完成です。

アボカドのトリセツ 注意情報食べるとき＆保管法

アボカドを食べるときと保管するときの注意点を紹介しました。

変色したアボカドは、黒いスジが見える程度なら食べても大丈夫です。

アボカドを冷蔵庫で保管するには、野菜室に保管します。

アボカドのトリセツ いつもの料理にちょい足しでコクうま

アボカドをちょい足しすることで美味しくなる料理として、鶏だんご鍋、みそ汁、野菜炒め、ラーメン、おでんを紹介しました。

アボカドのトリセツ 巨大生物も夢中の1万年のロングセラー

人類よりも前に、巨大草食動物たちがアボカドを食べていました。

アボカドには、オレイン酸やグルタミン酸が豊富に含まれます。

アボカドのトリセツ 簡単ちょい足しレシピ

アボカドのちょい足しレシピとして、鶏だんご鍋と野菜炒めを紹介しました。

アボカド鶏だんご鍋

アボカド鶏だんご鍋の材料 2～3人分

  • アボカド　1個
  • 鶏ひき肉　200g
  • 塩　小さじ1/2
  • かたくり粉　小さじ2
  • しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 白菜※3cm幅　200g
  • 長ネギ※1cm厚で斜め切り　1本
  • ニンジン　60g
  • 万能ネギ※小口切り　適量
  • だし汁 1.5ℓ
  • しょうゆ　大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 塩　少々

アボカド鶏だんご鍋のレシピ

  1. 鍋にAのだし汁1.5ℓ、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、塩少々を入れ加熱しておきます。
  2. アボカド1個をフォークなどで潰し、半量のかたくり粉小さじ1をまぶしておきます。
  3. ボウルに鶏ひき肉200gと塩小さじ1/2を加えて、よく練り、2を加えてさらによく混ぜます。
  4. 3にしょうがのすりおろし小さじ1と残りのかたくり粉小さじ1を加えよく練り、スプーンなどで丸く形を整えて1の鍋に入れます。
  5. 白菜3cm幅200g、長ネギ1cm厚の斜め切り1本、ニンジン60gも加え、全体を加熱します。
  6. 器に盛り、万能ネギ小口切り適量を散らし完成です。

アボカド野菜炒め

アボカド野菜炒めの材料 2人分

  • アボカド　1個
  • キャベツ　100g
  • ニラ　50g
  • ニンジン　30g
  • にんにく　1かけ
  • ごま油 大さじ1
  • オイスターソース　小さじ1
  • ナンプラー　小さじ1
  • みりん 小さじ1

アボカド野菜炒めのレシピ

  1. アボカド1個は、1cmのくし切りにし、キャベツ100gは4cm角、ニラ50gとニンジン30g幅1cmは長さ4cmの短冊切りにします。
  2. フライパンに薄切りにしたにんにく1かけとごま油大さじ1を入れます。
  3. 中火で香りが出るまで炒め、キャベツ、ニンジンを入れ、強火で1分ほど炒めます。
  4. ニラ、アボカドとオイスターソース小さじ1、ナンプラー小さじ1、みりん小さじ1を入れ、1分半ほど炒め合わせ完成です。

Twitterでのトリセツショーはやってたアボカドへの反応

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