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あさイチレシピ！KiraKiraキッチン春の新・定番料理！

あさイチで特集したKiraKiraキッチン春の新・定番料理をまとめてみました。

あさイチでは、春の肉じゃが、春野菜の回鍋肉、春キャベツのボンゴレを紹介しました。

あさイチレシピ 春野菜の回鍋肉

あさイチで春野菜の回鍋肉に笠松将さんが挑戦しました。

春野菜の回鍋肉の材料 2人分

  • 春キャベツ　1/4コ
  • ねぎ　1/3本
  • 新たまねぎ(くし形切りにします) 　1/2コ
  • にら(長さ5cm) 　1/2ワ
  • にんにく(粗いみじん切り)　1かけ
  • 豚バラ肉　200g
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 砂糖　小さじ1
  • 水溶きかたくり粉(かたくり粉と水各小さじ1でつくる)　全量
  • 油　大さじ1
  • 豆板醤(トーバンジャン) 　小さじ1
  • 豆鼓醤(トーチジャン)　大さじ1
  • ごま油　小さじ1

春野菜の回鍋肉の作り方

  1. キャベツは手でちぎります。
  2. ねぎは切れ目を入れて切ります。
  3. 豚バラ肉は大きめにカットします。
  4. コツは下ゆでです。
  5. 新玉ねぎ・キャベツを20秒ほどゆでます。
  6. 豚バラ肉もゆでてアクや余分な脂を出します。
  7. フライパンでにんにく・トーバンジャン・トーチジャンを炒め、豚バラ肉を加えます。
  8. ねぎ・にら・合わせ調味料を加えます。
  9. キャベツを入れて火を止めてごま油をかけます。
  10. 盛り付けて完成です。

春野菜の回鍋肉を試食しました。

笠松さんは自身の作った回鍋肉を食べ、

「シャキシャキしている」

など話しました。

他のメンバーは、

「野菜がすごい」

など感想を話しました。

ボイルして水にあげないことで適当に水分が飛ぶそうです。

あさイチレシピ 春の肉じゃが

あさイチで春の肉じゃがの作り方を紹介しました。

春の肉じゃがの材料 3～4人分

  • 新じゃがいも(男爵)　大2コ
  • 新たまねぎ(くし形切りにします) 　大3コ
  • 春にんじん(乱切り)　1本
  • しらたき　100g
  • 菜の花の花の部分　50g
  • 牛薄切り肉　120g
  • 油　大さじ1
  • 出汁　200ml
  • 酒・みりん・砂糖　各大さじ1と1/2
  • しょうゆ　大さじ3と1/2
  • うす口しょうゆ 　大さじ1/2

春の肉じゃがの作り方

  1. 新じゃがいもは洗って皮ごと切ります。
  2. 春にんじん・新玉ねぎを切ります。
  3. 酒・みりん・砂糖などを合わせ調味料を作ります。
  4. 牛薄切り肉を鍋に入れてから加熱します。
  5. じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ炒めます。
  6. 調味料を先入れして蒸し煮にするのが野菜の旨味を引き出すコツです。
  7. 落しぶたをして煮ます。
  8. 出汁を加えさらに落しぶたをして5分ほど煮ます。
  9. しらたきを加えてから1分煮ます。
  10. 火を止めて落しぶたをして3時間ほどおきます。
  11. 菜の花を入れて落しぶたをして煮て完成です。

春の肉じゃがを試食しました。

出演者たちが、

「下味がしみている」

「上品」

など感想を話しました。

あさイチレシピ 春キャベツのボンゴレ

あさイチで春キャベツのボンゴレを紹介しました。

春キャベツのボンゴレの材料

  • 春キャベツ　1/8コ
  • あさり(砂抜きしたもの)　400g
  • にんにく　2かけ
  • イタリアンパセリ　5本
  • オリーブ油　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ4
  • 黒こしょう　適量
  • オリーブ油　大さじ2
  • スパゲッティ(1.8mm)　160g
  • イタリアンパセリ　適量

春キャベツのボンゴレの作り方

  1. パスタは太めで1分早くゆで上げます。
  2. つぶしたにんにくを炒め香りを出します。
  3. ちぎったキャベツ・あさりを加え、油をまとわせるように炒めます。
  4. 白ワイン・ゆで汁を加え、あさりの口が開くまでふたをせず煮ます。
  5. 具材をフライパンから取り出しラップでふたをしておきます。
  6. 麺を入れた時に具材に邪魔されずスープを吸うことができます。
  7. スープに黒こしょう・パスタを加えスープを吸わせます。
  8. 2分煮ます。
  9. スープを吸わせた麺にオリーブ油を混ぜます。
  10. 具合を戻し、イタリアンパセリを加えて完成です。

出演者が春キャベツのボンゴレを試食しました。

「本格的」

「めちゃくちゃ美味しい」

「パセリを感じる」

などコメントをしました。

Twitterでのあさイチでやってた春の新・定番料理への反応

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