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あさイチでやってたオニオングラタン鍋などのを新定番鍋をまとめてみた

今日のあさイチでやってたオニオングラタン鍋などのを新定番鍋をまとめてみました。

オニオングラタン鍋

杉野遥亮さんが

「オニオングラタン鍋」

を作りました。

オニオングラタン鍋の材料

  • 玉ねぎ　2個※400g
  • 塩　小さじ2
  • 砂糖　小さじ1
  • 鶏もも肉　1枚※250g
  • 塩　ひとつまみ
  • こしょう　適量
  • 油　大さじ1
  • バター※塩分不使用　20g
  • にんにく　1片
  • 水　800ミリリットル
  • カリフラワー　1/2個
  • トマト　1個
  • ピザ用チーズ　100g
  • 粗びきの黒コショウ　適量
  • フランスパン　50g
  • ピザ用チーズ　適量

オニオングラタン鍋の作り方

  1. 玉ねぎを繊維を断つように薄切りにし、砂糖・塩を加えて揉みます。
  2. 600Wで8分レンジにかけて水分を飛ばし、炒め時間を短縮します。
  3. 鶏もも肉を皮に色がつくまで炒め、バットに取り出します。
  4. 玉ねぎをバター・にんにくと炒めます。
  5. 玉ねぎを炒めたら水を入れ、強火で沸騰してから3分ほど煮ます。
  6. 鶏肉・カリフラワー・トマトを入れます。
  7. ピザ用チーズを全体にかけて、火を消して粗びきの黒こしょうをかけ蓋をします。
  8. 30秒ほど待って蓋を開けたら完成です。

オニオングラタン鍋を試食しました。

大吉さんは、

「鍋っていうより、まずはめちゃめちゃ美味しいオニオンスープ」

などとコメントしました。

締めにフラスパンを入れて、好みの柔らかさに煮て追いチーズをしても美味しくいただけます。

ぶりしゃぶの雪見鍋

ぶりしゃぶの雪見鍋を作りました。

ぶりしゃぶの雪見鍋の材料

  • 刺身用ぶり　16切れ　柵で320g
  • かぶ　7個※900g
  • 九条ねぎ　2本※青ねぎでもOK
  • しめじ　1/2パック
  • ゆずの皮のみじん切り　適量
  • 切り餅　2個

つゆの材料

  • 出汁　600ミリリットル
  • 塩　ひとつまみ
  • 薄口しょうゆ　大さじ2と2/3
  • しょうゆ　小さじ2
  • みりん　小さじ2

荻野流出汁の材料

  • 昆布　10㎝角1枚
  • 削り節　50g
  • 水　1リットル

荻野流だしのとり方

  1. 鍋に水1リットルに昆布10㎝角を入れ、4時間ほど置きます。
  2. 削り節50gを入れ、弱火にかけます。
  3. 沸騰してから3分ほど煮ます。
  4. キッチンペーパーなどを敷いたザルで濾し、ザルに残った削り節をしっかり絞ります。
  5. とった出汁の600ミリリットルを使います。

ぶりしゃぶの雪見鍋の作り方

  1. かぶを皮をむいてからおろします。
  2. 鍋にはだし・塩・うす口しょうゆ・しょうゆ・みりんを入れ、しめじ・九条ねぎを加えひと煮立ちさせます。
  3. おろしを加えます。
  4. ぶりとゆずの皮をしゃぶしゃぶしたら食べ頃です。

ぶりしゃぶの雪見鍋を試食しました。

杉野さんは、

「美味しいこれ。優しい」

などとコメントしました。

ぶり以外では、脂ののった魚、貝類、蟹、お肉も合うそうです。

締めに、焼いた餅がオススメです。

海鮮酸辣鍋

海鮮酸辣鍋を作りました。

海鮮酸辣鍋の材料

  • 有頭えび　4匹
  • 塩　1つまみ
  • 酒　大さじ1
  • ホタテ貝柱　4個
  • 塩　1つまみ
  • たらの切り身　2切れ
  • 塩　2つまみ
  • 高菜漬けの粗みじん切り　100g
  • 1.5㎝角に切ったトマト　1個
  • 2㎝×1㎝×5㎜角に切った白菜　200g
  • 食べやすい大きさに切ったパクチー　適量
  • 油　大さじ1
  • 水　1リットル
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ1と1/2
  • 塩　小さじ1と1/2
  • 米酢　大さじ2
  • こしょう　たっぷり

たれの材料

  • ナンプラー　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ2
  • レモンの搾り汁　1/8個分
  • 砂糖　大さじ1/2
  • 水　大さじ1
  • みじん切りした赤唐辛子　1本

締めの材料

  • 茹でた中華麺　1玉

海鮮酸辣鍋の作り方

  1. 高菜漬けを炒めて香りを出し、トマトと白菜を加えます。
  2. 白菜がしんなりするまで炒めたら水を入れてひと煮立ちさせます。
  3. しょうゆ・酒・塩を加え、有頭えびや帆立て貝柱・たらなど海鮮を入れます。
  4. タレは、しょうゆ・ナンプラー・砂糖・水・赤とうがらし・レモンでつくります。
  5. 鍋に米酢・こしょう・パクチーを入れて完成です。

ナンプラーだれは味変用に使います。

海鮮酸辣鍋を試食しました。

杉野さんは、

「美味しい。いろんな味が」

などとコメントしました。

材料は高菜以外に好きな漬物でもOKです。

ナンプラーだれで味変ができ、締めは中華麺を入れます。

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