10月14日のあさイチで紹介していたレシピをまとめてみました。
出雲地方、つまり現在の島根が発祥と言われるぜんざいを使ったぜんざいホットケーキと、みんな！ゴハンだよで紹介していたフレンチカツレツです。
ぜんざいは、出雲地方が発祥と言われているそうです。
江戸時代の書物にも書かれていて、あずきを煮た汁に、餅を入れた神在餅が庶民の間に広がったのだそうです。
出雲地方には、ぜんざいのお店が20以上あり、ロールケーキやチーズケーキなど様々なアレンジがあるそうです。
また、ぜんざいは、漢字で書くと「善哉」という字で、古代インド・サンスクリット語で、素晴らしいとかいいねと言う意味になるそうです。
目次
あさイチ ぜんざいホットケーキ
島根の老舗和菓子店の5代目が紹介してくれたぜんざいホットケーキです。
ぜんざいホットケーキの材料 4人分
- ホットケーキミックス1袋（150グラム）
- バター10グラム
- 牛乳50ミリグラム
- ヨーグルト大さじ2
- たまご1個
- レトルトぜんざい1袋
- 塩ひとつまみ
ぜんざいホットケーキの作り方
- たまご、牛乳、ヨーグルトにホットケーキミックスを混ぜます。
- フライパンにバターを引き、生地を焼きます。
- レトルトぜんざいを鍋で温めます。
- 塩をひとつまみ入れ、少し水分が減るまで温めます。
- 温めたレトルトぜんざいを焼いたホットケーキにトッピングします。
あさイチ フレンチカツレツ
肉の中からチーズがとろける、いつもとちょっと違うフランス風のカツレツです。
薄切りの豚肩ロース肉にハムとチーズをはさみ、パン粉をつけて揚げ焼きにします。
そして、トマトソースでいただきます。
チーズがとろ～り！フレンチカツレツの材料 2枚分
- 豚肩ロース肉（薄切り）5枚（約200グラム）
- スライスチーズ（溶けるタイプ）4枚
- ロースハム（薄切り）2枚
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- サラダ油大さじ4
- バター20グラム
- トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）100グラム
- たまねぎ（粗みじん切り）50グラム
- にんにく（みじん切り）少々
- オリーブ油大さじ１
- 塩適量
- こしょう適量
- キャベツ適量
チーズがとろ～り！フレンチカツレツの作り方
- 豚肩ロース肉は、１枚だけ半分に切って置きます。大きめに広げたラップの上に、豚肩ロース肉2枚を並べ、塩とこしょう（各少々）をします。肉の中央に、チーズ、ハム、さらにもう1枚チーズを重ね、半分に切った豚肉を乗せます。下に広げた肉でチーズなどを包みます。ラップで全体を包み形を整えます。形が整ったら、小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶします。同様にもう1枚作ります。
- フライパンに、サラダ油とバターを入れて熱します。バターが溶けたら、1を入れて中火で約1分間揚げ焼きにします。焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にしてふたをし、さらに約4分30秒間、揚げ焼きにします。全体に、こんがりと焼き色をつけます。
- キャベツは、せん切りにします。氷水につけ、盛りつける直前に水気を切ります。
- ソースを作ります。たまねぎは、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600ワット）に約3分間かけます。小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りをたたせ、たまねぎ、トマトの水煮を加えてひと煮立ちさせます。塩とこしょう（各少々）を入れて、味を整えます。
- 皿に2と3を盛りつけ、4をかけます。