10月6日のあさイチで紹介していたレシピはスープとチャーハン

2021年10月6日

今日10月6日放送のあさイチで紹介していた、わかめと卵のスープとくりとぎんなんのチャーハンのレシピをまとめてみました。

スープは、ひき肉に水を加えほぐし、残りの水・ねぎ・しょうがを加え、時々かき混ぜながら煮立たせ、残りの水・ねぎ・しょうがを加え強火で約5分間煮ます。

そして、アクを取って、再び約5分煮てる間に、チャーハンを作ります。

米油をフライパンで熱して卵を入れて、温かいごはんを加え卵を絡ませます。

おたまを軽くおしつけて、ごはんをほぐし、パラパラにします。

具をすべて加え温めて、塩こしょうと酒を足し、しょうゆを入れて完成です。

スープは、ねぎとしょうがを取り除き、紙タオルを広げたザルでゆっくりこします。

スープは、400mlを取り出し、わかめと塩を加えます。

そして、一旦弱火にしてから溶き卵1個分を回し入れ、火を強めて固めます。

後は、盛り付けて完成です。

あさイチで紹介していたわかめと卵のスープ

わかめとたまごのスープは、ひき肉でダシをとる、プロの技で作るスープです。

鍋に、鶏ひき肉と豚ひき肉と水（約4分の1量）を加え、ひき肉をほぐします。残りの水、ねぎとしょうがを加え、肉が鍋底につかないように、時々かき混ぜながら、強火で約5分間煮ます。浮いたアクを取り除き、弱火でさらに５分間煮ます。
ねぎとしょうがを取り除いて、紙タオルを広げたざるでゆっくりこします。
鍋に2を400ml入れて中火にかけ、わかめ、塩を加えます。弱火にして溶き卵を回し入れます。強火にして卵を固めます。

※ベースのスープは一度にたくさんつくると便利です。ペットボトルなどに入れ、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で1ヶ月間保存可能です。