寒さが厳しくなるこの季節、温かい料理が恋しくなりますよね。
そんな時にぴったりなのが、あさイチで紹介された「たらとえび芋の鍋仕立て」です。
このレシピは、じんわりと体を温めてくれるだけでなく、見た目にも美しく、食べると心まで温まること間違いなしです。
この記事では、このレシピを詳しくご紹介し、アラ還おやじの感想も交えながらお届けします。
目次
たらとえび芋の鍋仕立ての材料の魅力
このレシピの主役は、淡泊な味わいのたらと、独特の食感が楽しめるえび芋です。
えび芋は、里芋でも代用可能ですが、やはりえび芋の風味が特別です。
さらに、にんじんやせり、大根おろし、ゆずの皮など、彩り豊かな具材が揃っており、見た目にも楽しませてくれます。
たらとえび芋の鍋仕立ての材料（2人分）
- たら（切り身）: 2切れ
- えび芋: 1コ（350g）
- にんじん: 2cm厚さに切る
- せり: 1/2ワ
- 大根おろし: 100g
- ゆずの皮: 1/6コ分
【調味料】
- だし: 500ml
- うす口しょうゆ: 50ml
- みりん: 50ml
- 砂糖: 小さじ2/3
- 塩: 適量
- 小麦粉: 適量
- サラダ油: 適量
たらとえび芋の鍋仕立ての作り方
えび芋の下ごしらえ
えび芋は上下を切り落とし、皮をむいてから電子レンジで加熱します。
これにより、柔らかく仕上がります。
電子レンジでの加熱は、手間を省きつつ、えび芋の風味を引き立てる方法です。
たらの下ごしらえ
たらには塩を薄くまぶし、水分を出してから水けをふき取ります。
これが、たらの旨味を引き出すポイントです。
塩をまぶすことで、たらの身が引き締まり、より美味しく仕上がります。
ゆずの皮の準備
ゆずの皮は内側の白いわたを除き、細かく刻み、大根おろしと和えます。
これが、料理に香りを加える重要な役割を果たします。
ゆずの香りは、冬の料理にぴったりのアクセントです。
鍋の準備
鍋にだしと調味料を入れ、えび芋とにんじんを加えて煮ます。
ここで、具材の旨味がだしに溶け出します。
煮ることで、具材が柔らかくなり、全体の味が一体化します。
揚げ焼き
フライパンでサラダ油を熱し、えび芋とたらを揚げ焼きします。
しっかりとした揚げ色がつくことで、食感が楽しめます。
揚げ焼きすることで、外はカリッと、中はふんわりとした食感に仕上がります。
仕上げ
最後に鍋に揚げた具材とせりを加え、ひと煮立ちさせて完成です。
器に盛り付け、大根おろしをのせて、見た目にも美しい一品に仕上げます。
せりの香りが全体を引き立て、食欲をそそります。
アラ還おやじの感想
この「たらとえび芋の鍋仕立て」は、寒い冬にぴったりの料理です。
えび芋のホクホク感と、たらの淡泊な味わいが絶妙にマッチし、だしの旨味が全体を引き立てています。
特に、ゆずの香りがアクセントとなり、食欲をそそります。
また、残っただしは雑炊や麺類に使えるので、無駄がなく、最後まで楽しめるのも嬉しいポイントです。
たらとえび芋の鍋仕立てのアレンジ
このレシピは、基本の材料を使いながらも、アレンジが可能です。
例えば、他の魚介類を加えたり、季節の野菜を取り入れることで、バリエーションを楽しむことができます。
また、辛味が好きな方は、唐辛子を加えることで、ピリッとしたアクセントを加えることもできます。
他の具材の提案
魚介類
いかやえびを加えることで、さらに海の幸を楽しむことができます。
野菜
ほうれん草や白菜、きのこ類を加えることで、栄養価がアップし、彩りも豊かになります。
豆腐
絹ごし豆腐を加えることで、まろやかさが増し、ボリューム感も出ます。
たらとえび芋の鍋仕立ての健康面でのメリット
「たらとえび芋の鍋仕立て」は、栄養価が高く、健康にも良い料理です。
たらは高たんぱくで低カロリー、えび芋は食物繊維が豊富で、消化を助ける効果があります。
さらに、だしを使うことで、化学調味料を使わずに旨味を引き出すことができ、体にも優しい一品です。
栄養素の解説
たら
ビタミンB群やDHA、EPAが豊富で、心血管系の健康をサポートします。
えび芋
食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。
また、カリウムも含まれており、むくみの改善にも役立ちます。
ゆず
ビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果があります。
冬の風邪予防にも効果的です。
たらとえび芋の鍋仕立てを楽しむためのヒント
食卓の演出
鍋料理は、家族や友人と囲むことで、より一層楽しめます。
食卓を華やかにするために、色とりどりの具材を用意し、見た目にもこだわりましょう。
温かい飲み物と一緒に
鍋料理には、温かい日本茶や甘酒を合わせると、心も体も温まります。
特に、甘酒は栄養価が高く、冬にぴったりの飲み物です。
まとめ
寒い季節にぴったりの「たらとえび芋の鍋仕立て」は、家庭で簡単に作れる絶品レシピです。
ぜひ、皆さんもこのレシピを試して、心も体も温まるひとときを楽しんでください。
アラ還おやじも、次の食事にこの料理を取り入れたいと思います！