日本の食文化に欠かせない食材である豆腐。
その裏に隠された生産の舞台裏を探ると、驚くべき事実が明らかになります。
全国で年間約28億丁もの豆腐が生産されていて、一日あたり約767万丁もの豆腐が作られているのです。
特に注目すべきは、静岡県のある豆腐生産工場での製造プロセスです。
ここでは、約1500万円もの価値がある大豆を水につけるタンクを12台も稼働させ、一日に約20万丁もの豆腐を製造しています。
この巨大な規模と複雑なプロセスが、日本中の食卓においしい豆腐を提供しているのです。
目次
豆腐の歴史 中国からの伝承と日本での普及
日本の食文化に不可欠な食材である豆腐。
その起源には興味深い歴史が紡がれています。
豆腐の発祥は中国にあり、奈良時代には遣唐使として海を渡ったお坊さんたちによって日本にもたらされたと言われています。
奈良時代から広がる豆腐の歴史
奈良時代に伝えられた豆腐は、主に精進料理として大いに活躍しました。
寺院で修行する僧侶たちの間で広まり、次第に貴族や武家の社会にも普及していきました。
当時、豆腐は高級品とされ、身分の高い人々だけが楽しむことができる贅沢な食べ物でした。
江戸時代のブーム 「豆腐百珍」が豆腐を日本中に普及
江戸時代中頃、豆腐が大ブームとなりました。
このブームの火付け役となったのは、豆腐を使った料理の数々を紹介した「豆腐百珍」と言うレシピ本でした。
このレシピ本は、豆腐を主役とした多彩な料理アイデアを提供し、人々に新しい食べ方を示しました。
初期の豆腐は高級な食材とされていましたが、「豆腐百珍」の登場により、庶民の食卓にも入り、広く親しまれるようになりました。
この「豆腐百珍」は、江戸時代の日本における豆腐の普及に大きく寄与し、その影響は現代にも続いています。
江戸時代のブームから始まった日本の豆腐文化は、今日でも多くの人に愛され、多彩な料理として楽しまれています。
進化系豆腐 新たな健康食品トレンドをリード
豆腐は、高タンパクで低糖質の新たな代替食メニューです。
近年、健康志向の人々によって、豆腐が新たな食品トレンドとして注目されています。
その理由は、高タンパクで低糖質な特性から、豆腐が代替食材として多くの料理で活用されていることです。
また、豆腐をミンチ状に加工した新商品や、スティック状の豆腐バー、さらにウニみたいな豆腐製品まで進化系の豆腐が市場に登場しています。
加工食品がヒット
特に注目を浴びているのは、豆腐をベースにした加工食品です。
これらの製品は、高タンパクで低糖質な健康的な食事選択を提供し、多くの消費者に支持されています。
驚くべきことに、これらの加工食品はわずか数ヶ月で1000万円以上の売り上げを記録し市場で成功を収めています。
多彩な選択肢
豆腐の進化は止まりません。
新たなスティック状の豆腐バーや、見た目がウニみたいなユニークな豆腐製品が登場して、消費者に多彩な選択肢を提供しています。
これらの製品は、食事のバリエーションを広げ食事を楽しむ新しい方法を提供しています。
豆腐はその栄養価と柔軟性から今後も食品業界で重要な役割を果たし、健康志向の人々の食卓に欠かせない存在となっていくでしょう。
Twitterでの豆腐への反応
カネオくんでうに豆腐が!!私も食べたことある。うにっぽいけどうに味には物足りなかった💧本物のうにと比べて甘味がありません。
— 黒沙羽＊クリスタ勉強中🖥️＊ (@kurosan_now) November 4, 2023
カネオくんで江戸時代の豆腐の話してて久々知が喜びそうだった 豆腐百珍
— 🐡 (@picklecia) November 4, 2023
えっ、木綿豆腐って絹ごしを一度崩しているなんて知りませんでした😳カネオくん
— はな (@555_hana555) November 4, 2023
カネオくんで豆腐工場映しとるけどおもしれー
— ぜんまい (@zenmai577) November 4, 2023
今日の突撃カネオくん、豆腐だ
— チサト (@chisato1349) November 4, 2023
NHK綜合「有吉のお金発見 突撃！カネオくん 進化がすごい！今どきの豆腐、お金のヒミツ」で紹介された長期間保存豆腐、常温で「製造日を含む157日間」の、商品名『ずっとおいしい豆腐』内容量300g、さとの雪株式会社（徳島県）
— nmwmw (@nmwmw) October 31, 2023
そういや子供の頃に鍋と小銭渡されて豆腐買いにお使い行かされた記憶あるなあ
豆腐だけじゃなくて野菜とか食料品全般あった個人店だったけどあんな店ももう見かけないな#カネオくん #昭和50年代— ぞの (@zonoming) October 29, 2023
今日の「突撃カネオくん」ウニ風味の豆腐の紹介でかかっていた曲。東海大漫研の伝説のアニメ「うにくらげ2」のテーマ曲に流用された曲と同じなんだけど、、、ぐ、偶然だよね。
— けろ太 (@kerota3) October 28, 2023
カネオくんで紙パック入りの豆腐が新発売で人気みたいなのやってたけど、８０年代、少なくとも９０年には海外で売ってる豆腐常温紙パックだったよな？豆乳＋防腐剤（にがり） だから当然っちゃ当然なんだけど。
— くいっぱ (@kuippa) October 28, 2023
カネオくんで豆腐。お味噌汁か麻婆豆腐なら食べるけど、冷奴も湯豆腐も食わない。実家でも一人わがまま通してスルーしてた。田舎では豆腐屋のおっちゃんが近所に売りに来てたっけな…。
— tangerine (@tangerinepips) October 28, 2023
豆腐屋さんは、存在そのものは知ってるけど、買いに行ったことは無いなぁ…。#カネオくん #突撃カネオくん
— 青河 沙羅（アイス狂のうp主） (@shara_souju) October 28, 2023
15年くらい前に住んでいたところは、夕方になると、チリン~~~チリ~~~ンって鈴を鳴らしながら豆腐屋さんがリアカー引いて豆腐を売りに来てた～
速攻、鍋持って出て買ってたん🤩#カネオくん— 🍀nyan✩.*˚ Samantha 🍀 (@g2wsTTqmDULHTs4) October 28, 2023
豆腐百珍の料理食べてみたい
進化系豆腐すごいなNHK 総合 10/28 20:15 有吉のお金発見 突撃！カネオくん 進化がすごい！今どきの豆腐、お金のヒミツ 📱NHKプラスで配信予定💻 #nhkgtv #突撃カネオくん
— トラたろう@雑多垢(ほぼウマ娘) (@cldeOcaiBh40825) October 28, 2023
突撃カネオくん豆腐特集
スティックタイプはコンビニでよく見かけるな
進化形気になる— orange (@orangestudio88) October 28, 2023
これ「ウニみたいな豆腐」気になってるけど、なんか手が出せないでいる𖦹𖦹𖦹𖦹#カネオくん
— 🍀nyan✩.*˚ Samantha 🍀 (@g2wsTTqmDULHTs4) October 28, 2023
カネオくん見てたら目の前にあるウニ豆腐が(笑) pic.twitter.com/oOMlMuRrjN
— KAZE／高橋賢治 🐦 (@KAZE) October 28, 2023
ビヨンド豆腐！！#カネオくん
— 赤穂の天塩【公式】🧂 (@ako_amashio) October 28, 2023
豆腐バーなんてあるのか
知らんかった#カネオくん— 廣松@観る将 (@fh1970450105) October 28, 2023
豆腐バーはワイもよく食べるけど、セブンイレブンのが美味いで。#カネオくん
— テリス (@teris_toran) October 28, 2023
ウニのやつ、相模屋のビヨンド豆腐じゃない？
#カネオくん— ぎーは。 (@0405bd3ec392455) October 28, 2023
豆腐の加工品といえば、熊本には山うに豆腐というのがあってだな #カネオくん
— ムラマサ (@nommsa) October 28, 2023