日本の食文化に欠かせないからあげは、家庭でも外食でも楽しめる人気メニューです。
「マツコの知らない世界」で特集された骨付きからあげが話題になっています。
この記事では、その魅力と美味しさの秘密について掘り下げてみたいと思います。
骨付きからあげの魅力とは？
1. ジューシーさの秘密
有野いくさんが紹介した骨付きからあげは、なんと骨なしの2.3倍もジューシーだと言われています。
その理由は、骨から出るダシが肉と油に染み込み、旨味を引き立てるからです。
特に、骨に含まれるイノシン酸が肉に染み込むことで、味わいが格段にアップします。
骨付きからあげは、加熱しても肉が縮みにくく、しっかりとした食感を保つことができます。
2. 骨付きと骨なしの違い
からあげとフライドチキンの違いも見逃せません。
からあげは肉に下味をつけて衣をまぶしたもので、フライドチキンは衣に味付けをしたものです。
この違いが、食感や味わいに大きな影響を与えます。
骨付きからあげは、骨の周りの肉が特に美味しく、ジューシーさが際立ちます。
骨なしの場合、骨を取り除く際に旨みが強い周りの肉も一緒に取れてしまうため、味わいが少し物足りなく感じることがあります。
3. 食べ応えと満足感
骨付きからあげは、食べ応えがあり、満足感が高いのも魅力の一つです。
大きな骨付きの肉は、見た目にもインパクトがあり、食べる楽しみを増してくれます。
特に、家族や友人とシェアして楽しむ際には、骨付きからあげがテーブルを華やかに彩ります。
骨付きからあげの歴史
1. 日本におけるからあげの起源
からあげの起源は、実は中国の「唐揚げ」に由来しています。
日本に伝わったのは明治時代で、当初は鶏肉を揚げた料理として広まりました。
その後、各地で独自のスタイルが生まれ、特に九州地方では「からあげ」として親しまれるようになりました。
骨付きからあげは、特に家庭料理として人気があり、地域によってさまざまなレシピが存在します。
2. 骨付きからあげの進化
近年、骨付きからあげは専門店が増え、さまざまなスタイルや味付けが登場しています。
特に、スパイシーな味付けや、特製のタレを使ったものなど、バリエーションが豊富です。
また、健康志向の高まりから、オーガニックや地元産の鶏肉を使用した骨付きからあげも人気を集めています。
おすすめの骨付きからあげ店
1. 奥州いわい（秋葉原）
秋葉原にある「奥州いわい」は、骨付きからあげの名店です。
自社の養鶏場で育てた臭みのない奥州いわいどりを使用しており、部位や味付け、油が同じでも、ジューシーさが全く違います。
マツコも「骨の周りは美味しい。めちゃくちゃジューシー」と絶賛しました。
2. 元祖！中津からあげもり山（学芸大学）
全国に23店舗を展開する「もり山」は、創業当時からの人気メニューである骨付きからあげが自慢です。
国産のニンニクを使用した塩ベースの秘伝のタレで味付けされており、あっさりとした味わいが特徴です。
クリスマスシーズンには特に注文が殺到します。
3. からあげ斉唐（神楽坂）
神楽坂にある「からあげ斉唐」では、クリスマス限定の国産若鶏の半身揚げが提供されています。
骨付きからあげにこだわる店主が作るこの料理は、冷めても美味しいと評判です。
4. 鳥千（東京競馬場）
東京競馬場のフードコートにある「鳥千」は、創業58年の老舗です。
名物の骨付きフライドチキンは、1日500本以上売れる人気メニュー。
鹿児島県産の骨付きむね肉を使用し、粗めのパン粉を使った衣がザクザク感を演出しています。
鶏肉本来の甘さが引き立つ一品です。
5. 大安食堂（青森）
青森県八戸市にある「大安食堂」は、毎週日曜日に開かれる日本最大級の朝市で人気の店です。
1日2000本以上売れる「しおてば」は、青森県産の若鶏の手羽先を使用し、こだわりのブレンド塩で味付けされています。
寒い中で聞こえる揚げ音がたまらないと評判です。
6. 鶏のからあげ専門店 鶏福（大阪）
大阪にある「鶏福」は、骨付きからあげの専門店として知られています。
特製のスパイスを使った味付けが特徴で、外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめます。
特に、辛口の骨付きからあげは、ビールとの相性が抜群です。
7. からあげ専門店 からあげ大吉（名古屋）
名古屋の「からあげ大吉」は、名古屋名物の味噌だれを使った骨付きからあげが人気です。
甘辛い味噌だれが鶏肉に絡み、独特の風味を楽しむことができます。
地元の人々に愛されるこの店は、観光客にもおすすめです。
骨付きからあげの楽しみ方
1. 自宅での調理
骨付きからあげは、家庭でも簡単に作ることができます。
鶏肉を下味に漬け込み、衣をつけて揚げるだけで、ジューシーな骨付きからあげが楽しめます。
特に、家族や友人と一緒に作ると、楽しい時間を過ごすことができます。
2. お酒とのペアリング
骨付きからあげは、お酒との相性も抜群です。
ビールや日本酒、ワインなど、さまざまなお酒と合わせて楽しむことができます。
特に、スパイシーな味付けの骨付きからあげには、爽やかなビールがよく合います。
3. パーティーやイベントでの提供
骨付きからあげは、パーティーやイベントでのメインディッシュとしても人気です。
大きな骨付きの肉は、見た目にもインパクトがあり、ゲストを喜ばせること間違いなしです。
特に、クリスマスや誕生日パーティーでは、特別感を演出することができます。
まとめ
骨付きからあげの魅力は、そのジューシーさと旨味にあります。
骨から出るダシが肉に染み込み、他の料理では味わえない深い味わいを楽しむことができます。
今回紹介したおすすめ店を訪れて、ぜひその美味しさを体験してみてください。
あなたも骨付きからあげの虜になること間違いなしです！