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トリセツショーが解説！にんにく水で料理が劇的に美味しくなる！アラ還おやじもびっくり！

60歳、整体院と空手道場を経営するアラ還おやじもびっくり！

トリセツショーで紹介されたにんにくの隠れ機能について、驚きと発見に満ちた内容で解説します。

名脇役のにんにくが、料理を格上げする秘密とは？

普段何気なく使っているにんにくですが、実は驚くべき秘密を隠していました。

それが「お湯に入れるとうまみがアップする」という隠れ機能です。

青森県田子町、日本一のにんにく王国を訪れたトリセツショー。

そこで出会った驚きのにんにく活用術に、思わず唸ってしまいました。

にんにく水で、料理の奥行きがグッと広がる

にんにくをお湯に浸すだけで、料理のうまみがアップするなんて、信じられますか？

実際に試してみると、その威力は絶大でした。

にんにく水を使った味噌汁は、コクと深みが増し、まるでプロの料理人のような味わい。

これは、にんにくに含まれる「アリイン」という物質が、お湯に溶け出すことで生まれる効果なのです。

アリイン、その驚きのパワーとは？

アリインは、にんにく特有の香りと辛みの元となる物質です。

さらに、料理の味や香りを邪魔することなく、コクを与えてくれる「コク味物質」としても知られています。

にんにく水に含まれるアリインは、舌にある味覚センサーに働きかけ、甘みとうま味の受容体を活性化させることで、味覚をより豊かに感じさせてくれるのです。

にんにく部の高校生たちが開発！最強のにんにく水レシピ

福岡県にある高校のにんにく部と協力して、にんにく水を使った最強レシピを開発しました。

地元の食材を使った天津飯と卵のオープンサンドは、にんにく水のうまみと香りが存分に引き出された絶品料理です。

にんにく水の活用術

にんにく水の作り方

新調味料「にんにく水」の作り方です。

  1. 沸騰させた500mlのお湯を用意します。
  2. にんにくスライス2枚をお湯に入れて5分で完成です。

水と味噌で作ったみそ汁と、にんにく水で作ったみそ汁を比べてコク・うま味の官能評価してみると、にんにく水で作ったみそ汁はうま味・広がり・余韻が増強されました。

にんにく水の使い方

にんにく水は、汁物、炒め物、卵料理など、様々な料理に活用できます。

汁物に活用

汁物には、お湯が沸騰したらにんにくを入れて5分煮るのがおすすめ。

お湯500mlに対してにんにくスライス2～3枚が目安です。

炒め物に活用

炒め物には、お湯100mlに対してにんにくスライス9gがおすすめ。

具材を炒めてからにんにく水をかけることで、香りと風味をプラスできます。

卵料理に活用

卵料理には、卵を溶くときにかたくり粉とにんにく水を混ぜると、ふっくらとした仕上がりになります。

にんにくのまとめ

今回のトリセツショーで、にんにくの新たな可能性を存分に味わいました。

にんにく水を使って、いつもの料理をワンランクアップさせてみてはいかがでしょうか？

今回の学び

  • にんにくは、料理のうまみとコクを増すだけでなく、様々な料理に活用できる万能食材である。
  • にんにく水は、にんにくのうまみと香りを手軽に抽出できる便利な調味料である。
  • アリインは、にんにく特有の香りと辛みの元となる物質であり、料理の味や香りを邪魔することなく、コクを与えてくれる。
  • にんにく水を使ったレシピは、無限大の可能性を秘めている。

Xでのにんにくの隠れ機能への反応

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