今年の夏は、NHK「あさイチ」で紹介されたとっておきの冷やし麺で、食欲不振を吹き飛ばしませんか？
2025年7月15日放送回では、料理のプロが厳選した夏にぴったりの冷やし麺ベスト3が登場しました。
この記事では、
「冷やしごま豆乳肉みそうどん」
「レモン香るひんやり春雨」
そして、
「冷製カルボナーラそうめん」
という、どれも魅力的で手軽に作れる3つのレシピを詳しくご紹介します。
今年の夏は、ひんやり美味しい麺料理で、心も体もリフレッシュしましょう！
プロ厳選！夏にぴったりの冷やし麺3選
冷やしごま豆乳肉みそうどんの特徴
冷やしごま豆乳肉みそうどんは、夏に最適なさっぱりとした味わいの冷やし麺です。
特に、濃厚な豆乳とごまのつゆが、ひんやり冷えた稲庭うどんと相性抜群です。
さらに、甘辛い肉みそが味のアクセントとなり、深いコクを楽しめます。
本格的な味わいながら、使う食材や調味料は家庭でも手に入りやすいものばかりです。
レモン香るひんやり春雨の魅力
レモン香るひんやり春雨は、酸味の効いた爽やかな味わいが特徴の一品です。
緑豆春雨やトマト、アボカドといった食材が、栄養バランスを保ちながら、軽やかな食感を生み出します。
レモンの爽やかな香りが全体を引き締め、暑い日でも食欲をそそる冷やし麺として家族みんなで楽しめます。
冷製カルボナーラそうめんの新しさ
冷製カルボナーラそうめんは、イタリアンの定番料理を和風にアレンジした斬新な冷やし麺です。
パスタではなく、そうめんを使用することで、軽いのどごしとクリーミーで奥深い味わいを同時に楽しむことができます。
濃厚ながらさっぱりとした味わいは、夏のランチやディナーにぴったりです。
その手軽さから、忙しい日のメニューにも最適です。
注目の冷やしごま豆乳肉みそうどん
材料と基本の作り方
「冷やしごま豆乳肉みそうどん」
は、あさイチの2025年7月15日放送で紹介された夏にぴったりの冷やし麺です。
使用する食材には、稲庭うどんや無調整豆乳、さらに肉みそが主役となる特製のタレなどが含まれています。
料理人・荻野聡士さんが手掛けた、家庭でも作りやすいレシピとなっており、材料をそろえて手順通りに作れば、プロの味を楽しむことができます。
基本の作り方としては、まず特製肉みそを作る工程から始まります。
豚ひき肉やごぼう、しいたけ、みょうがなどの具材をごま油で炒め、八丁みそと田舎みそをブレンドした濃厚な合わせみそを加えて味を調えます。
一方で、つゆはだし、無調整豆乳、練りごまを使用して混ぜ合わせ、冷やしておきます。
そして稲庭うどんを茹でたら、冷水でしっかりと締め、最後に肉みそと野菜をトッピングして完成です。
冷やしごま豆乳肉みそうどんの作り方レシピ
- 八丁みし・田舎みそ・砂糖・酒を練り合わせます。
- ごま油で豚ひき肉を炒め、たまねぎを加えてさらに炒めます。
- しいたけ・ごぼうを細かく切って加えて火を通し、合わせみそを加えて絡めます。
- みょうが・青じそ・七味とうがらしを入れます。
- 稲荷うどんに肉みそをかけてねぎ・きゅうり・くるみをのせ、香り付けに青柚子の皮を削ってかけます。
- だし・無調整豆乳・練りごま・しょうゆ・田舎みそ・塩を混ぜてかけたら完成です。
濃厚なごまと豆乳の味わい
「冷やしごま豆乳肉みそうどん」
の魅力の一つは、濃厚なごまと豆乳の味わいです。
無調整豆乳のやさしいコクと練りごまの深い風味が合わさり、クセになる味わいを生み出しています。
さらに、田舎みそやしょうゆのほどよい塩気がアクセントとなり、全体を引き締めています。
この組み合わせが、暑い夏でもさっぱりしながら、満足感のある一杯を楽しめるポイントです。
豆乳はヘルシーな食材としても知られており、美容や健康を気にする方にもおすすめです。
また、くるみの食感がアクセントになっており、食べる際にリッチな風味をプラスしてくれます。
濃厚でクリーミーな味わいながら、冷たいつゆが全体をすっきりとまとめてくれる、この絶妙なバランスが夏の冷やし麺として人気を集める理由です。
アレンジも楽しい万能肉みそ
この
「冷やしごま豆乳肉みそうどん」
で使用される肉みそは、非常にアレンジ幅が広い万能な一品です。
八丁みそと田舎みそをブレンドすることで、家庭用の料理にも使いやすい奥行きのある味わいに仕上がります。
たとえば、炊き立てのごはんに乗せたり、茹でた野菜に添えてディップ風にしたりと、様々な料理で活躍します。
また、作り置きができる点もこの肉みその魅力です。
まとめて作っておき、保存容器で冷蔵保存が可能なので、忙しい日の夕食作りに役立てることができます。
ピリッとした七味とうがらしのアクセントも加わり、夏場の食欲をそそる万能調味料として重宝すること間違いありません。
爽やかさ抜群！レモン香るひんやり春雨
酸味控えめで食べやすい春雨
「レモン香るひんやり春雨」
は、レモンの爽やかな香りが特徴ですが、酸味は控えめなので食べやすいレシピです。
緑豆春雨を使用し、ぷるんとした食感が心地よく、レモンの風味と絶妙にマッチします。
トマトやアボカド、ゆでだこなどの具材が加わり、彩り豊かで見た目にも涼しげです。
レモンの香りがさっぱりとしているため、食欲が落ちがちな暑い夏にもピッタリの一品です。
お子様や家族でのアレンジアイデア
「レモン香るひんやり春雨」
は、家族全員で楽しめるアレンジが自由自在なメニューです。
例えば、小さなお子様向けには、レモン風味を少し控えめにし、アボカドや甘みのあるトマトを多めに加えて優しい味わいにするのがおすすめです。
一方で、大人向けにはレモンを少し多めに絞り、ナッツやオリーブオイルをプラスして風味をさらに引き立てると美味しく仕上がります。
冷蔵庫にある食材を活用して、アレンジメニューを作るのも楽しみ方のひとつです。
暑い夏に作り置きもOK
このレシピは忙しい日々でも気軽に作れるうえに、作り置きにも適しています。
冷蔵庫で冷やしておけば、特に夏の暑い日のお昼ご飯や、夕食の前菜としてぴったりです。
また、味がしっかりと馴染むため、時間が経っても美味しくいただけます。
作り置きを活用すれば、忙しい日でも手軽に
「レモン香るひんやり春雨」
を楽しむことができます。
この
「ひんやり春雨」
は、まさに暑い夏にうれしい一皿です。
レモン香るひんやり春雨の作り方
- ボウルで鶏ガラスープ・砂糖・しょうゆ・ナンプラー ・黒酢・ごま油・干しえび・にんにく・しょうが・ねぎ・レモン果汁を混ぜます。
- 緑豆春雨の水気を取り、もやし・きゅうり・塩・ごま油と混ぜたら盛り付けます。
- トマト・アボカド・ゆでだこ・レモン・ミックスナッツを添えます。
- たれをかけて完成です。
斬新な冷製カルボナーラそうめん
パスタの代わりにそうめんを使用
冷製カルボナーラそうめんは、夏の定番とも言えるそうめんを洋風テイストにアレンジした、新感覚の冷やし麺です。
パスタの代わりにそうめんを活用することで、火を使う時間を短縮しつつ、豊かな味わいを楽しめます。
特に暑い夏の日には、茹で時間が短くすぐに冷やせるそうめんが重宝されるため、カルボナーラとの相性は抜群です。
まさにあさイチで紹介された、夏ごもりを乗り切る爽やかレシピの象徴といえるでしょう。
クリーミーなのにさっぱり！
この冷製カルボナーラそうめんの特長は、本来のカルボナーラの濃厚さを保ちながらも、さっぱりとした後味が楽しめる点です。
たっぷりのチーズや卵黄、牛乳を生かしたクリーミーなソースに、しょうゆを少量加えることで、日本らしい風味とさっぱり感をプラス。
これにより、重くなりすぎず、冷やし麺としての軽やかさを実現しています。
また、そうめん自体が細くなめらかなため、濃厚なソースとの絡みも良く、食べる手が止まらなくなります。
忙しい日に最適な簡単レシピ
冷製カルボナーラそうめんは、手軽さも大きな魅力です。
材料をシンプルに揃えるだけで、短時間で作ることが可能です。
ちなみに、そうめんは茹でる時間が短く、水でしっかり冷やせば完成までの時間をさらに短縮できます。
バターやオリーブオイルを使ってベーコンを炒め、卵黄や牛乳で手軽にソースを準備すれば、本格的な味わいが家庭で再現できます。
忙しい日や、暑さに負けて料理を避けたい日でも、簡単に完成させられる嬉しいレシピです。
冷静カルボナーラそうめんの作り方
- オリーブ油でベーコンを炒めて取り出します。
- 卵黄・牛乳をボウルで混ぜて火にかけます。
- パルメザンチーズを入れて混ぜます。
- 続いて、冷やしながら塩・レモン果汁・牛乳を混ぜ、そうめんを加えてもみこみます。
- 盛り付けて黒こしょうをかけたら完成です。
まとめ
NHKの「あさイチ」で特集された冷やし麺は、この夏にぜひ試していただきたいメニューばかりです。
「冷やしごま豆乳肉みそうどん」
は、濃厚なごまの風味と豆乳のまろやかさが絶妙で、たっぷりの肉みそが食欲をそそります。
また、
「レモン香るひんやり春雨」
はその名の通り、爽やかな酸味が暑い日にぴったりで、家族で楽しめるアレンジも可能です。
そして、
「冷製カルボナーラそうめん」
は、パスタではなくそうめんを使った新しい提案で、クリーミーながらもさっぱりした味わいが特徴です。
これらのレシピはどれも短時間で手軽に作れるため、忙しい日にも最適です。
7月15日の放送をきっかけに、荻野聡士シェフをはじめとしたプロの技が詰まったアイデアを取り入れて、夏の冷やし麺の奥深い魅力をぜひご家庭で味わってみてください。