トリセツショーで紹介された酢の秘密！こくうま酢と隠し酢の魅力とは…！

トリセツショーで紹介されたこくうま酢と隠し酢の魅力を徹底解説します。

料理に革命をもたらす酢の使い方を紹介します。

トリセツショーでの酢の特集

トリセツショーでは、酢の新しい使い方として「こくうま酢」と「隠し酢」が紹介されました。

これらの酢は、料理の味を引き立てるだけでなく、健康にも良い影響を与えるとされています。

こくうま酢の特徴

濃厚な味わい

こくうま酢は、通常の酢よりも濃厚な味わいが特徴です。

料理に深みを与え、特に肉料理や煮物に最適です。

健康効果

酢には、消化を助ける効果や血糖値の上昇を抑える効果があるとされています。

こくうま酢を使うことで、健康的な食生活をサポートします。

万能コクうま酢のレシピ

万能コクうま酢の材料

• お酢(どんなお酢でも作れますが、とくに穀物酢がクセがなくておすすめです)　200mL
• 砂糖　大さじ2
• 水　50mL

万能コクうま酢の作り方

1. 鍋に酢と砂糖を入れ、強火で８分ほど煮詰めていく。ときどき鍋を回しながら加熱します。※鍋の周りが焦げてきた場合はその焦げもコクになるので､よく混ぜて溶かし込んでください。※時間はステンレス片手鍋、直径20cm・ガスコンロを使用した場合を目安にしています。鍋の材質や火力によっては時間が前後します。アルミや鉄、銅の鍋は酸で傷む場合があります。
2. 色が濃くなり、粘りけのある泡がでてきたら水を入れてさらに２分ほど加熱します。
3. 再び粘りけのある泡が出てきたら、器に取り出し粗熱をとって完成です。
4. 冷蔵庫で保存して1～2週間ほどで使い切ってください。

隠し酢の魅力

隠し味としての利用

隠し酢は、料理の隠し味として使うことで、味を引き立てる役割を果たします。

少量の酢を加えることで、料理全体の味が引き締まります。

多用途な使い方

隠し酢は、ドレッシングやマリネ、煮物など、さまざまな料理に使えるため、キッチンでの必須テクニックとなります

酢の使い方とレシピ

酢を使った料理は多岐にわたります。ここでは、こくうま酢と隠し酢を使った簡単なレシピを紹介します。

こくうま酢の鶏肉マリネ

こくうま酢の鶏肉マリネの材料

• 鶏肉
• こくうま酢
• オリーブオイル
• 塩
• 胡椒

こくうま酢の鶏肉マリネの作り方

1. 鶏肉をこくうま酢とオリーブオイルでマリネし、焼くだけで簡単に美味しい一品が完成します。

こくうま酢のトースト

こくうま酢のトーストの材料 1人分

• 食パン　1枚
• バター　適量
• こくうま酢　適量

こくうま酢のトーストの作り方

1. 食パンをトースターでこんがりとするまで焼きます。
2. 焼いた食パンにバターを塗り、コクうま酢をかけて完成です。

こくうま酢のバンバンジー

こくうま酢のバンバンジーの材料 2人分

• 鶏むね肉　1枚（約250g)
• 塩　小さじ1/3
• 酒　大さじ2
• きゅうり(千切り)　1/2本
• トマト　1/2個
• こくうま酢　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2
• 白すりごま　大さじ2
• ラー油　適量

こくうま酢のバンバンジーの作り方

1. 鶏むね肉にフォークでまんべんなく穴をあけ、ポリ袋などに塩、酒と一緒に入れ、よくもみ込みます。
2. 耐熱ボウルに水を張り、鶏むね肉の入ったポリ袋をゆっくり入れ、600ｗのレンジで5分ほど加熱します。
3. きゅうりは千切り、トマトは薄切りにします。
4. 2の鶏むね肉の粗熱が取れたら手でさき、きゅうり、トマト、鶏むね肉の順に器に盛り、こくうま酢・しょうゆ・白ごま・ラー油を混ぜてかけて完成です。

こくうま酢の春雨

こくうま酢の春雨の材料 2人分

• 春雨(乾燥)　40g
• えび　5尾
• セロリ(斜め薄切り)　30g
• こくうま酢　大さじ1と1/2
• ナンプラー　大さじ2
• ごま油　大さじ1
• 一味とうがらし　大さじ1/4

こくうま酢の春雨の作り方

1. 春雨をゆで、水気を切っておきます。
2. えびはゆでておきます。
3. ボウルに春雨とえび、セロリ、コクうま酢、ナンプラー、ごま油、一味とうがらしを加え全体をあえて完成です。

こくうま酢のヤンニョムチキン

こくうま酢のヤンニョムチキンの材料 2人分

• 鶏もも肉　1枚（約250g）
• 塩　小さじ1/3
• 酒　大さじ2
• にんにく(すりおろし)　1かけ分
• 薄力粉　大さじ2
• かたくり粉　大さじ4
• こくうま酢　大さじ1と1/2
• しょうゆ　大さじ2
• 白すりごま　大さじ1
• 一味とうがらし　小さじ1/4
• しょうが(すりおろし)　小さじ1/2

こくうま酢のヤンニョムチキンの作り方

1. 鶏もも肉を1口大に切り、ボウルに入れて、塩、酒、にんにくを加え、もみこんで下味をつけます。
2. 薄力粉とかたくり粉の順に、1にしっかりまぶします。
3. 180℃の油で2を揚げます。
4. ボウルに、コクうま酢、しょうゆ、白すりごま、一味とうがらし、しょうがを合わせ混ぜておき、揚げたてのうちに3に加えてあえて完成です。

隠し酢のドレッシング

隠し酢とは、ごく少量のお酢を加えるテクニックです。

お酢を少しずつ出せる容器に移し替えることをおすすめします。

隠し酢のドレッシングの材料

• 少量の酢
• オリーブオイル
• 塩
• 胡椒
• ハーブ

隠し酢のドレッシングの作り方

1. 少量の酢とオリーブオイルを混ぜ、塩と胡椒、好みのハーブを加えるだけで、サラダが一層美味しくなります。

まとめ

トリセツショーで紹介されたこくうま酢と隠し酢は、料理の味を引き立てるだけでなく、健康にも良い影響を与える素晴らしい調味料です。

これらの酢を使ったレシピを試して、あなたの料理をさらに美味しく、健康的にしてみてはいかがでしょうか。

酢の魅力を再発見し、料理の幅を広げるチャンスです！