10月12日のあさイチで紹介したレシピ

今日、10月12日のあさイチで紹介していたレシピは、あんかけ卵豆腐と香りフレンチトーストです。

あさイチ あんかけ卵豆腐

蒸し器を使わずにフライパンで作れる、お手軽でおかずにもなる卵豆腐です。

耐熱皿に溶き卵と塩、水などを加え、フライパンに水を張って蒸します。

天日干しにしてうまみが凝縮したきのこ、みつばなどシンプルな具材であんをつくり、卵豆腐にかければできあがりの簡単レシピです。

あんかけ卵豆腐の材料 2人分

• 卵3コ
• 塩小さじ2分の1
• 水カップ1弱（溶き卵と同量）
• 干しきのこ（20～30分間天日干し／みじん切り）※きのこはしいたけやえのき茸などお好みで大さじ2～3
• みつば（ザク切り）適量

あんの材料1

• 水カップ1
• 顆粒チキンスープのもと（中華風）小さじ1
• みりん大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• 砂糖小さじ2分の1

あんの材料2

• かたくり粉大さじ1強
• 水大さじ2

あんかけ卵豆腐の作り方

1. 深めのフライパンに熱に強い木綿の布巾などを敷いて、ふたが閉まる高さの耐熱容器を置き、耐熱容器の外側に、3センチほどつかる水を入れ、強めの中火で熱します
2. 耐熱容器に卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐし、水を加えて混ぜ、容器のまわりの水が煮立ったら弱火にし、ふたをして15分間加熱します
3. 鍋にあんの材料1を入れて煮立て、あんの材料2を混ぜたものを加えてとろみがついたら、干しきのこをサッと煮て、火を消してみつばを加え、フライパンから取り出した2にかけます

あさイチ 香りフレンチトースト

パンを卵液につけ込まずに、香りをつけた牛乳で煮て、卵をまとわせ、バターで焼く時短フレンチトーストです。

香りフレンチトーストの材料 2人分

• 食パン（厚切り）1枚
• 牛乳約250ミリリットル
• 卵1コ
• バター大さじ1

香りづけの材料

• きび糖大さじ2
• シナモンスティック1本
• レモンの皮（国産）お好みで

香りフレンチトーストの作り方

1. 食パンは4等分に切ります。鍋の牛乳に香りづけの材料を加えて弱火で20～30秒間煮たら、パンを入れて途中で上下を返しながら、20～30秒間に煮て牛乳を吸わせ、火を止めます
2. バットに卵を割り入れ、フォークで溶きほぐし、1のパンを入れてなじませます。鍋に残った牛乳は、弱火で煮詰め、ミルクソースにします
3. フライパンにバターを入れて温めて溶かし、2のパン、残った卵液を入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皿に盛ってミルクソースをかけ、お好みできび糖など砂糖（分量外／適量）を振ります