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10月12日のあさイチで紹介したレシピ

今日、10月12日のあさイチで紹介していたレシピは、あんかけ卵豆腐と香りフレンチトーストです。

 

あさイチ あんかけ卵豆腐

蒸し器を使わずにフライパンで作れる、お手軽でおかずにもなる卵豆腐です。

耐熱皿に溶き卵と塩、水などを加え、フライパンに水を張って蒸します。

天日干しにしてうまみが凝縮したきのこ、みつばなどシンプルな具材であんをつくり、卵豆腐にかければできあがりの簡単レシピです。

 

あんかけ卵豆腐の材料 2人分

  • 卵3コ
  • 塩小さじ2分の1
  • 水カップ1弱(溶き卵と同量)
  • 干しきのこ(20~30分間天日干し/みじん切り)※きのこはしいたけやえのき茸などお好みで大さじ2~3
  • みつば(ザク切り)適量

 

あんの材料1

  • 水カップ1
  • 顆粒チキンスープのもと(中華風)小さじ1
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ2分の1

 

あんの材料2

  • かたくり粉大さじ1強
  • 水大さじ2

 

あんかけ卵豆腐の作り方

  1. 深めのフライパンに熱に強い木綿の布巾などを敷いて、ふたが閉まる高さの耐熱容器を置き、耐熱容器の外側に、3センチほどつかる水を入れ、強めの中火で熱します
  2. 耐熱容器に卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐし、水を加えて混ぜ、容器のまわりの水が煮立ったら弱火にし、ふたをして15分間加熱します
  3. 鍋にあんの材料1を入れて煮立て、あんの材料2を混ぜたものを加えてとろみがついたら、干しきのこをサッと煮て、火を消してみつばを加え、フライパンから取り出した2にかけます

 

あさイチ 香りフレンチトースト

パンを卵液につけ込まずに、香りをつけた牛乳で煮て、卵をまとわせ、バターで焼く時短フレンチトーストです。

 

香りフレンチトーストの材料 2人分

  • 食パン(厚切り)1枚
  • 牛乳約250ミリリットル
  • 卵1コ
  • バター大さじ1

 

香りづけの材料

  • きび糖大さじ2
  • シナモンスティック1本
  • レモンの皮(国産)お好みで

 

香りフレンチトーストの作り方

  1. 食パンは4等分に切ります。鍋の牛乳に香りづけの材料を加えて弱火で20~30秒間煮たら、パンを入れて途中で上下を返しながら、20~30秒間に煮て牛乳を吸わせ、火を止めます
  2. バットに卵を割り入れ、フォークで溶きほぐし、1のパンを入れてなじませます。鍋に残った牛乳は、弱火で煮詰め、ミルクソースにします
  3. フライパンにバターを入れて温めて溶かし、2のパン、残った卵液を入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皿に盛ってミルクソースをかけ、お好みできび糖など砂糖(分量外/適量)を振ります

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