あさイチのツイQ楽ワザで紹介したインスタント麺をヘルシーに楽しむための裏技やチョイ足しアイデアを徹底解説！
カロリーや塩分を抑えつつ、美味しさを引き出す方法を紹介します。
目次
インスタント麺の魅力と健康への影響
インスタント麺は、手軽に美味しい食事を提供してくれる便利な食品ですが、健康面での懸念も多く存在します。
特に、カロリーや塩分の高さが指摘されることが多いですが、最近の研究や専門家の意見をもとに、インスタント麺をヘルシーに楽しむ方法が明らかになってきました。
特に、ノンフライ麺の登場により、脂質やカロリーを抑えつつ、満足感を得ることが可能になっています。
ノンフライ麺の製造過程
ノンフライ麺は、従来の油揚げ麺に比べてカロリーが低く、健康志向の方にもおすすめです。
ノンフライ麺の製造過程では、ミキサーで原料を混ぜ合わせ、茹でることでモチモチ感を引き出しています。
この製法により、食感が向上し、より美味しいインスタント麺が実現しています。
特に、佐野ラーメンのようなモチモチ食感を再現するためには、茹でることが重要であるとされています。
インスタント麺のカロリーの真実
インスタント麺はカロリーが高いというイメージがありますが、実際には1食分のカロリーはそれほど高くありません。
油揚げ麺とノンフライ麺を比較すると、ノンフライ麺の方がカロリーが低いことが多いです。
インスタント麺研究家の大和イチロウさんによると、油揚げ麺は「油揚げめん」と明記されているのに対し、ノンフライ麺は「めん」とだけ記載されているため、見分けるポイントにもなります。
インスタント麺の栄養バランス
インスタント麺は主に炭水化物で構成されており、タンパク質が不足しがちです。
健康的な食事を心がけるためには、インスタント麺にタンパク質をプラスする工夫が必要です。
大和さんは、みそラーメンに納豆を加えることで、発酵食品同士の相乗効果で美味しさと栄養価をアップさせることを推奨しています。
また、辛いラーメンにヨーグルトを加えると、辛味が抑えられ、マイルドな味わいに変わるため、こちらもおすすめです。
チョイ足しでさらに美味しく！
大和さんが提案する「チョイ足し」ワザは、インスタント麺をさらに美味しくするためのアイデアです。
以下にいくつかのおすすめのチョイ足しを紹介します。
1. 水溶き片栗粉
水溶き片栗粉を加えることで、しょうゆラーメンの味わいが深まります。
試食した副島さんも「これはアリ」と評価しました。
2. シュークリーム
意外な組み合わせとしてシュークリームを加えると、みそラーメンとの相性が良いとのこと。
乳製品をプラスすることで、まろやかさが増すのかもしれません。
副島さんは試食後「これはちょっと…」と評価を下しましたが、好奇心を持って試してみる価値はあります。
3. とろろ
とろろを加えることで、栄養価がアップし、食感も楽しめます。
副島さんの判定も「これは良い」とのことでした。
4. チョコレート
みそラーメンの味変にオススメなのがチョコレートです。
出演者たちも「美味しくなってる。濃くなる」とコメントしており、チョコレートラーメンも発売されているほどの人気です。
5. たまご
たまごを加えることで、タンパク質を補い、クリーミーな味わいに仕上がります。
特に、温泉卵や半熟卵をトッピングすると、見た目も美しく、食欲をそそります。
6. 野菜
茹でた野菜や生野菜をトッピングすることで、栄養価がアップし、食感も楽しめます。
特に、ほうれん草やもやし、ネギなどはラーメンとの相性が良く、彩りも豊かになります。
7. 魚介類
エビやイカ、貝類を加えることで、旨味が増し、豪華な一品に変身します。
特に、海鮮ラーメンを作る際には、冷凍の魚介類を活用すると手軽に楽しめます。
鍋のシメに最適！レンジでモチモチ麺に
鍋料理のシメにインスタント麺を使う際、電子レンジで加熱することでモチモチ感が増すことが分かりました。
袋の裏に記載された茹で時間の倍で調理することで、デンプンの糊化が進み、より美味しい麺に仕上がります。
さらに、重曹を加えることで、グルテンの網目が強化され、麺のコシが増すというのも興味深いポイントです。
重曹の使い方
重曹を小さじ1/2、水に溶かしてから麺を加え、レンジで加熱するだけで、モチモチ感がさらにアップします。
これは、グルテンの網目が化学反応で丈夫になり、でんぷんの流出を防ぐためです。
電子レンジから取り出したら、鍋に入れる前にお湯は捨てることを忘れずに。
これにより、伸びにくくなり、ゆっくりと味わうことができます。
自家製香味油で風味アップ！
目黒のラーメン店を営む柳瀬さんが教えてくれた自家製香味油は、インスタント麺にもぴったりです。
ねぎやしょうがを使った香味油は、ラーメン以外にもチャーハンなどに使える万能調味料です。
香味油を作る際に出る焦がしネギも一緒に使うことで、風味が増し、料理のクオリティが一段と上がります。
香味油の作り方
- ねぎを縦に切ってからざく切りにし、しょうがを皮付きのままスライスします。
- 油に食材を入れ、中火で5分揚げます。
- ねぎが茶色く色づいたら完成です。
熱々の香味油を唐辛子にかけると、自家製ラー油になります。
副島さんは、香味油は冷蔵庫で3カ月保存できるため、大量に作り置きすると良いと話しています。
減塩テクニックで健康的に
インスタント麺は塩分が多いことが懸念されますが、大和さんは塩分を抑えるために、ゆで野菜を加えることを推奨しています。
カリウムが豊富な野菜を取り入れることで、塩分の排出を助ける効果が期待できます。
また、茹で汁を飲むことで、カリウムを効率よく摂取できるというのも新しい発見です。
カリウムの効果
カリウムは、体内の塩分を排出する働きがあり、特に高血圧の予防に役立ちます。
大和さんは、レモンをしぼって食べることで、酸味が加わり、塩分が少なくても満足感が得られると話しています。
インスタント麺の歴史と進化
インスタント麺は、1958年に日清食品が初めて発売した「チキンラーメン」に始まります。
その後、世界中で人気を博し、さまざまな種類や味が登場しました。
特に、韓国の辛ラーメンや、タイのトムヤムクンラーメンなど、各国の文化を反映したインスタント麺が多くの人々に愛されています。
インスタント麺の進化
近年では、健康志向の高まりに応じて、低カロリーや低塩分のインスタント麺が増えてきました。
また、グルテンフリーやオーガニックの素材を使用した製品も登場し、選択肢が広がっています。
さらに、スープの種類も多様化し、ベジタリアンやヴィーガン向けの製品も増加しています。
インスタント麺を使ったアレンジレシピ
インスタント麺は、そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理にアレンジすることができます。
以下に、インスタント麺を使った簡単で美味しいレシピをいくつか紹介します。
1. インスタント麺の焼きそば
インスタント麺の焼きそばの材料
- インスタント麺
- 野菜（キャベツ、もやし、ピーマンなど）
- 鶏肉または豚肉
- ソース（焼きそばソースまたはオイスターソース）
インスタント麺の焼きそばの作り方
- インスタント麺を茹でて、ざるにあげておきます。
- フライパンに油を熱し、肉と野菜を炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、茹でた麺を加え、ソースで味付けします。
- 全体がよく混ざったら、皿に盛り付けて完成です。
2. インスタント麺のスープカレー
インスタント麺のスープカレーの材料
- インスタント麺
- 鶏肉または豆腐
- 野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎなど）
- カレー粉
- ココナッツミルク
インスタント麺のスープカレーの作り方
- 鍋に水を入れ、鶏肉と野菜を加えて煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら、カレー粉とココナッツミルクを加えます。
- インスタント麺を加え、麺が柔らかくなるまで煮ます。
- 器に盛り付けて、好みで香菜をトッピングします。
3. インスタント麺のサラダ
インスタント麺のサラダの材料
- インスタント麺
- 野菜（レタス、トマト、きゅうりなど）
- ドレッシング（ごまドレッシングやシーザードレッシング）
インスタント麺のサラダの作り方
- インスタント麺を茹でて、冷水で冷やします。
- 野菜を食べやすい大きさに切ります。
- ボウルに麺と野菜を入れ、ドレッシングで和えます。
- 器に盛り付けて完成です。
まとめ
インスタント麺は、工夫次第でヘルシーかつ美味しい食事に変身します。
ノンフライ麺を選び、チョイ足しを活用することで、満足感を得ながら健康的に楽しむことができます。
これからは、インスタント麺をただの手抜き料理としてではなく、創意工夫を凝らした美味しい一品として楽しんでみてはいかがでしょうか。