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めざまし8で谷原章介が挑戦したひき肉ステーキ

今朝のめざまし8で、王道料理進化できるかと言うテーマで、谷原章介さんが、ひき肉を使ったステーキを紹介していましたね。

ステーキは、明治時代ビフテキと呼ばれ西洋料理店などで提供されていました。

家計に優しいステーキにするために、使う肉をひき肉にしていました。

ひき肉で本格ステーキ

牛ひき肉100%のひき肉ステーキの作り方

アメリカのハンバーガーのパティ作りを参考に、牛ひき肉100%のひき肉ステーキに挑戦していました。

  1. 調理前に常温に戻す
  2. パックのまま牛肉を押し込み空気を抜く
  3. パックの中で肉を押し込んだら、ラップを剥がし、肉の片面に塩・こしょうをします
  4. パックを利用し、肉をひっくり返し裏面にも、塩・こしょうをします
  5. 肉をラップに包み、手にたたきつけ空気を抜きます
  6. さらに空気を抜き、パックで形を整えます
  7. フライパンにサラダ油を入れ、中火で焼いていきます
  8. 食べやすいサイズに切ったパプリカ・ブロッコリーを入れます
  9. 蓋をして、肉と一緒に蒸し焼きにします
  10. 全体に火が通る蒸し焼きがオススメだそうです
  11. 野菜がしんなりしてきたら、取り出して塩で味付けします
  12. 肉汁を閉じ込めるために、表面はこんがり目に焼きます
  13. 肉をひっくり返し、2分程度蒸し焼きにします
  14. 透明な肉汁が出てきたら、5分ほど肉を置いておきます

簡単ステーキソース作り方

簡単ステーキソースを作ります

  1. フライパンを温め直し、おろしニンニクを炒めます
  2. ケチャップ・中濃ソース・蜂蜜・粗びきこしょうを混ぜ合わせます

叩いてなんぼステーキ

盛り付けて、ソースをかければ完成です。

永島アナが

「叩いてなんぼステーキ」

と命名しました。

谷原流お手軽フライドポテト

谷原流お手軽フライドポテトは、

  1. ジャガイモの薄めのくし切りを耐熱容器に水と入れ600Wのレンジで5分程加熱します
  2. 熱したら、粗熱と水分をとり、フライパンで両面をこんがり焼きます

味付けは、塩などお好みでOKです。

このあとに、叩いてなんぼステーキのおすすめアレンジレシピも紹介していました。

叩いてなんぼステーキのおすすめアレンジレシピ

叩いてなんぼステーキのおすすめアレンジレシピの食材

  • バター(10g)
  • マヨネーズ(適量)
  • 粒マスタード(適量)
  • ケチャップ(適量)
  • レタス(適量)
  • 食パン(2枚)
  • スライスチーズ(1枚)
  • トマト(適量)

叩いてなんぼステーキのおすすめアレンジレシピの作り方

  1. 熱したフライパンで食パンの片面を焼きます
  2. その後フライパンにバターを投入します
  3. 食パンの反対の面を置きバターを染み込ませます
  4. バターを染み込ませた面を内側にして粒マスタードやレタス、チーズを乗せたひき肉ステーキ、お好みの具材や調味料を挟んで完成です

Twitterでのひき肉ステーキの話題

さっきめざまし8でやってたひき肉ステーキも作りたさあるな
めざまし8で谷原さんが料理やってるー ひき肉の本格ステーキ!
美味しそう😆
@saku_La_riz ステーキ用の肉を店でひき肉にしているのかも…といっても、表面の雑菌が中に入るらしいので、レアで食べたい場合は肉叩きは使うなというのも基本ですからね。
@mamoohh6 番組では
あくまで
「ステーキ🥩」と。
思い切り、ひき肉を潰したり
叩きまくり💧
ひき肉がパサパサし固くなるので
それで「ステーキ🥩」としたのでしょうか⁈
@pucchun_tv ひき肉のステーキってそれハンバーグとは違うんでしょうか…😅
叩いてなんぼステーキの材料がひき肉ってそれハンバーグやんけ
テレビで「ひき肉に味付け、形を作り、空気を抜いて、焼いて……本格ステーキです!」って完成見た瞬間「それハンバーグや…」って言ったのは仕方ないと思うんだ、、
最近あちこちでレシピ見かけるけど
ひき肉ステーキ流行ってるの?
美味しいんだろうけど悲哀を感じてしまう
ひき肉ステーキやったら、子供も食べやすいかも!今度作ってみよ!!! #めざまし8
ひき肉のステーキ、じゅうぶん美味しそうだけど、普通のステーキとは違ってしっかり中まで火通さないとだよねー
めざまし8で谷原さんが料理やってるー ひき肉の本格ステーキ!
美味しそう😆
「牛だから…」とか誤解する人がいるかもだけど
表面焼いて中が赤いステーキ→OK
表面焼いて中が赤いハンバーグ→ダメ!!
ミンチ肉はひき肉だから、あのちっこいミンチいっこいっこ全部の周りが表面やで!!
ついでに、どこの部位かわからなくて内臓とかも入ってるらしいで!!
しっかり過熱しないとダメ!!
ひき肉をパック容器に入ったまま、手でハンバーグの様にぎゅうぎゅう(笑)に固めて焼くとステーキに?(笑)
ひき肉でステーキ😊
どんなステーキになるのか楽しみ✨
#めざまし
8

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