情熱大陸で特集したのは、パティシエ界最高峰の大会に挑む高橋萌さんでした。
目次
パティシエ高橋萌が師匠と歩んだ世界一への道
パティシエの高橋萌さんはここ6年、コンクールだけと向き合ってきました。
先月、世界のパティシエたちが国の威信をかけて頂点を競い合いました。
高橋さんのいる日本のチームが栄冠を掴みました。
女性パティシエのいるチームの勝利は史上初でした。
東京の五反田の人気の小さな洋菓子店
「エキリーブル」
で高橋さんは働いています。
高橋さんは、この店でオーナーパティシエの徳永純司を支えながら、世界大会も目指しました。
寝る間も惜しむ日々でした。
師匠の背中を追いかけて
パティシエの高橋萌さんは、勤め先のすぐ近くに部屋を借りています。
朝7時半に一日が始まります。
高橋さんは、従業員たちを束ねるポジションについています。
パティシエの仕事は、レシピを忠実に再現することの繰り返しです。
流れが澱まないように気を配ります。
オーナーパティシエの徳永純司さんは8年前、高橋さんが挑むコンクールで準優勝に輝きました。
高橋さんはその戦いに感動し、徳永さんに弟子入りしました。
高橋さんは難関を突破して、日本代表の3人に選ばれていました。
大会7ヶ月前の去年6月、高橋さんは千葉県松戸市の造形作家の星雅治さんの工房を訪ねました。
高橋さんは、大会で造る料理の造形について星さんに学んでいます。
大会4ヵ月前、徳永さんが見守る中、高橋さんはコンクールで担当するレストランデザートの試作を行っていました。
レストランデザートはチームの得点を大きく左右します。
高橋萌の生い立ち
高橋萌さんは1986年、千葉県船橋市に3姉妹の次女として生まれました。
幼い頃から母親の手作りケーキに親しんできました。
高校を出て製菓学校に学んで以来、一人暮らしをしています。
フランスでも1年修行しました。
娘の様子を見に母親が月に1度はやって来ます。
父親は18歳の時に病気で亡くなりました。
取材の日は姉と妹も集まり、みんなで食事を楽しみました。
栄冠に輝く
大会2か月前、懸案のレストランデザートの方針も固まってきました。
12月、本番を想定したシミュレーションが行われました。
チームは飴細工担当の鈴鹿成年さん、氷彫刻担当の柴田勇作さん、そしてチョコレート担当の高橋さんの3人で構成されています。
シミュレーションでは、多くの課題が見つかりました。
フランスに出発するまでに、さらに3回のシミュレーションを行いました。
1月、フランスのリヨンでコンクールは行われました。
審査員にはピエール・エルメもいました。
そして結果発表。
本命と目されていたフランスが第2位、前回優勝のイタリアは第3位でした。
日本は第1位に輝きました。
張り詰めていた緊張の糸がぷつりと切れました。
追い続けてきた夢を手に入れた高橋さんは、この先自分には何があるのだろうと考えました。
新たな始まり
大会に優勝して、高橋さんは誰よりも先に徳永さんに感謝を伝えました。
そして2日後、パリの公園で高橋さんは、以前から気になっていたというパティスリーのケーキを食しました。
「燃え尽きてしまったのではないか」
と言う心配は杞憂でした。
優勝を手にした直後、
「もっと勉強しなければ」
と思ったそうです。
優勝は終わりではなくて、始まりでした。
Twitterでの情熱大陸で特集したのはパティシエ高橋萌への反応
モヤモヤするから呟く😠
情熱大陸見てたら、パティシエの世界大会に挑む女性だったんだけど、数年挑み続けてる彼女に対してスタッフが「恋愛したくならないんですか？」って聞いた。夢を追う彼女に本当に失礼だし、バカみたいだしナンセンスだしダルすぎる。恋愛が幸せの全て、幸せの頂点だと思うなよ
— 💄Bed Room💋WEBSHOP新作発売中🐇(@bedroom_jun)Sun Feb 05 17:10:49 +0000 2023
何にでも吹きつけれるって知って3年。あたしにはまだレベル高すぎて必要ないし、パティシエの同級生の家にあったなって買わずいたパストリーゼ。情熱大陸観てたらやっぱパストリーゼ居たから思い切ってポチったパストリーゼ。パストリーゼ吹きつけまくる生活楽しみ////
— にがつ(@nigaradi)Sun Feb 05 15:57:27 +0000 2023
今日の情熱大陸のパティシエさんのお店あそこかー！妹の元職場で私が通ってる歯医者の目の前のお店だ🍰
年末に何日か通ってたけど、行くたびに定休日だったんだよな〜😅次に歯医者行く時には絶対行こう♪並んでそうだけど💦
— りえ☆(@rie0608)Sun Feb 05 15:33:38 +0000 2023
情熱大陸すごかったなぁ。
パティシエの世界一への軌跡
4ヶ月前から準備始めて、何回も試行錯誤して、1ヶ月前から本番のリハーサル何度も、部屋の温度を高めにしたりとあらゆることを困難を想定した練習。かなりげきが飛んでだり、追い込んだり。日本代表だからこそ
その大会精神への見習わないとなぁ
— 岩田☺︎僚平(@iwaryo_tpp)Sun Feb 05 15:17:55 +0000 2023
情熱大陸でやってた世界大会に挑戦する女性パティシエの内面的な強さが凄すぎて＂頑張った＂って言葉が俺のそれとは全く違う重量だった
— 毛糸🧤(@katelayer)Sun Feb 05 15:01:50 +0000 2023
帰宅して情熱大陸見てから録画してた呼び出し先生タナカ見てるから、先ほども出ていらした凄いパティシエさんの隣で璃央くん採点してる！ってなった
— さくら(@sakurapracca)Sun Feb 05 14:38:20 +0000 2023
TVつけたらちょうど情熱大陸だったので、久しぶりに見てたら先日ツイートでまわってきてたパティシエ界最高峰の大会に出ていた一人のパティシエさんの回だった
出てもいないのに、一視聴者なのに1位の発表を審査員の人が「ジャポン！！」と読み上げた映像で私もガッツポーズキメてしまった(笑)
— むー(@ge5geckaer)Sun Feb 05 14:35:09 +0000 2023
情熱大陸で特集されてた髙橋萌さん。すごいなぁ……あんなパティシエになりたい。なにか目標のために時間が必要なら睡眠時間を削るって所に親近感。
#情熱大陸
— とまと(@tomato0948)Sun Feb 05 14:32:13 +0000 2023
情熱大陸のパティシエさんのお話感動した……やっぱり何か大きな目標に向かって努力している人ってかっこいいし素敵だよね
— さね(@sane_0302)Sun Feb 05 14:31:53 +0000 2023
えぇ～！情熱大陸でクープ・デュ・モンドに出たパティシエの方の密着やってたのー！？知らなかった…見たかった…_(:3 」∠ )_
— ⛩️弥生⛩️(@rapinsong)Sun Feb 05 14:30:14 +0000 2023
情熱大陸のパティシエさん
凄かった
— Kana(@yt__luv10)Sun Feb 05 14:30:08 +0000 2023
情熱大陸見た。
母校の学生が映ってた。
あの時人生の分岐点で、パティシエとしての人生よりも女性としての幸せを、私は選んだ。
後悔が全くないと言えば嘘になる。
けど、可愛い娘2人にてんやわんやの毎日。幸せです。
— どな@3y+5m(@DONA_12051213)Sun Feb 05 14:29:48 +0000 2023
情熱大陸のパティシエさん達すごかった
— そら(@soragao)Sun Feb 05 14:29:34 +0000 2023
たまたま情熱大陸つけてたら、たまたまパティシエ回で、ピエール・エルメさん映ってた
— もらん(@moran_fss)Sun Feb 05 14:28:06 +0000 2023
情熱大陸のパティシエ世界大会
日本優勝に思わず声が出て拍手。
感動した！
すごいなぁ。
— ニック(@nick_8_megane)Sun Feb 05 14:26:07 +0000 2023
情熱大陸、好きだったけど
恋愛は？って聞くところが
時代遅れというか、ナンセンス
パティシエールの髙橋萌さんへのリスペクトが感じられない…
男性パティシエでも聞くんかな？
— akogdlove(@bb_akogdlove)Sun Feb 05 14:23:33 +0000 2023
情熱大陸見てるとパティシエって大変やなと
料理の腕はもちろん造形師の技術もいるのか(´・ω・｀)
— いなば置物(@inabaokimono)Sun Feb 05 14:16:49 +0000 2023
びわこ行って飲んで帰ってきて久しぶりに情熱大陸つけてるけど今日のはええな。パティシエの高橋萌さんという方は知らんが一時期著名人がやたらと出てたことを思えば見る気になれるな。興味深い。
— しょういち(@shoichi1125)Sun Feb 05 14:16:42 +0000 2023
頑張ってる人が好きだから毎週情熱大陸見てるんだけど、今日はパティシエさん特集
ダイエットしてる身にはつらい…😂笑
— 関岡 大晃 | Hiroaki Sekioka💮(@hirography_321)Sun Feb 05 14:16:22 +0000 2023
情熱大陸出てるパティシエの徳永さんってパパジャニでお世話になったチョコレートのパティシエさんだよね？
— 園児(@nikaaaaaaa02)Sun Feb 05 14:09:13 +0000 2023
パティシエさんの情熱大陸みよったら今週も良規のせいで一発ギャグ思い出したんやけど！アレックスめ〜！笑
— ゆうな｡💍(@jo289kz)Sun Feb 05 14:07:47 +0000 2023
情熱大陸で高橋萌(パティシエ)やってる
— びぃる◩(@twistshout8)Sun Feb 05 14:06:51 +0000 2023
今日の情熱大陸で特集されているパティシエの方、グランメゾン東京でデザート監修なさってたお店の方だ！あのモンブランとても美味しそうだったから覚えてた〜！
— Re:K(@Re__Kiss0810)Sun Feb 05 14:05:52 +0000 2023
情熱大陸のパティシエさんのケーキおいしそー
— Rieko.(@onsennyanko)Sun Feb 05 14:02:55 +0000 2023
今から情熱大陸でクープ代表選手パティシエの高橋さんが出るから観るぞ✊
— 鶴(@yukinko0917)Sun Feb 05 14:00:40 +0000 2023
@jounetsu 情熱大陸
パティシエの仕事で世界最高峰の大会
に挑んだ女性の洋菓子店の密着取材
楽しみです！
— KoU Watanabe☮️🤝🌏渡辺鋼(@KOUwatanabeLife)Sun Feb 05 14:00:40 +0000 2023
みんなこの後23時からの情熱大陸みて欲しい……パティシエの大会……この存在をみんなに知って欲しい……
— ∠はるり✩.*˚極上ランディング推し✩.*˚(@pgfalove)Sun Feb 05 13:59:03 +0000 2023