昨日の情熱大陸は、ヴィーガン・パティシエを特集していました。
目次
ヴィーガン・パティシエ 岡田春生
今、乳児の10人に1人が何らかの食物アレルギーがあるそうです。
成人を含め、悩みを抱えるものは少なくありません。
岡田春生さんは菓子作りを始めるまで、食物アレルギーの深刻さなど知りませんでした。
しかし、夢を絶たれた世界を知ってしまいました。
岡田春生さんのお店の店頭には、植物由来の食材で作られたケーキ、いわゆるヴィーガン・スイーツばかりが並びます。
味や食感も遜色がありません。
食物アレルギーがある人たちが待ち望んでいたケーキです。
熱烈なファンが多く、遠方からやってくるお客さんもいます。
誰もが美味しく、安心して食べられることを目指してきました。
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ハル・オカダ ヴィーガン・スイーツ ラボ
岡田春生さんは、東京都広尾に10坪足らずの小さな店
「ハル・オカダ ヴィーガン・スイーツ ラボ」
を構えています。
店名の
「ラボ」
に表れているように、ここはある意味で岡田春生さんの研究所です。
店を開いてから2年が過ぎました。
試行錯誤を重ねながら少しずつ品数を増やしています。
食物アレルギーがある人のために始めた店ですが、最近ではヴィーガン、完全菜食主義者の客も来るようになりました。
通常の材料を使わずに、誰が食べても美味しいと感じられるものを作るのは至難の業です。
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岡田春生さんは1972年、横浜生まれです。
高校卒業後、さしたる目標もないまま製菓学校に進みました。
就職先のホテルでパティシエに習い、あるとき食物アレルギーの子を持つ親からバースデーケーキの注文が舞い込みました。
美味しいケーキを食べられない子どもがいることを知りました。
その切なさが、すべての始まりでした。
レシピのない世界に足を踏み入れ、独学で食材の組み合わせやアレンジに挑戦し始めました。
クリスマスのための特別なおやつ
岡田春生さんのもとに、埼玉の放課後児童クラブから、
「子どもたちにクリスマスのための特別なおやつを作って欲しい」
と言う相談が持ち込まれました。
クラブにはアレルギーを持つ子が2人います。
岡田春生さんは依頼を快く引き受け、クリスマスケーキを作り、自ら配達しました。
ケーキはみんなに大好評、岡田春生さんにはそれが何よりも嬉しかったそうです。
季節に応じた新作づくりも岡田春生さんの大事な仕事です。
柿を使った新作
「フレッシュ柿のクリームタルト」
は、豆乳のカスタードクリームで味を引き立たせるなどしたタルトです。
しかし岡田春生さんは、この新作に自信が持てませんでした。
番組スタッフの勧めで、岡田春生さんはパティシエ界の大御所、鎧塚俊彦さんにこの新作を試食してもらうことにしました。
鎧塚俊彦さんの評価は、悪くありませんでした。
ヴィーガン・スイーツ
ヴィーガン・スイーツを求める声は、確実に高まっています。
食物アレルギーがある子とその母親たちが悩みを語り合う会議に招かれました。
子どもたちから、
「三角チョコパイが食べてみたい」
との希望が出ました。
岡田春生さんは早速三角チョコパイづくりに挑戦しましたが、小麦粉を使わないパイ生地作りはまだ成功したことがなく、難題でした。
道の険しさ
愚痴をこぼしながらも試行錯誤を続ける岡田春生さんです。
道の険しさは承知していました。
しかし、投げ出してしまえば、笑顔が一つ遠ざかります。
諦めるわけには、いきません。
Twitterでの情熱大陸で特集したヴィーガン・パティシエへの反応
クリスマス過ぎてメリークリスマス言う人すき🎄😊
情熱大陸、ヴィーガン•パティシエの方で、風くんの『close to you』流れて心が温かくなったよ🍰🥕
#藤井風
— ねこリリー(@tengokunoneko)Sun Dec 25 15:37:30 +0000 2022
情熱大陸がヴィーガンとアレルギーがごっちゃになってる内容でモヤるなぁ。一番大事なのはアレルギーを持つ人が命の危険（アナフィラキシーショック）が無い食べ物の提供を目的に頑張ってる人の話だったはずなのに…
— のりのり(@loveantlers12)Sun Dec 25 15:09:04 +0000 2022
ヴィーガンっていうと悪いイメージしかないので呼び名は変えたほうがよいな。 情熱大陸
— SS-109(@esesichimaru9)Sun Dec 25 14:54:01 +0000 2022
怪獣が卵アレルギーだから、ヴィーガンのお店ならコンタミとかも心配せずに食べられる
卵調理中の湯気とかでも吐いちゃうから
「情熱大陸」でちゃんと噛みな？って勢いで食べてる子を見て、美味しさとか嬉しさがめっちゃ伝わって泣けたー
— atagomaru(@atagomaru1)Sun Dec 25 14:33:49 +0000 2022
ヴィーガンの人たちはどうもファッションでやっているようであまり良い印象を持てないので、ヴィーガン食もなぁ〜と思ってしまうんだけど、さっきの情熱大陸でやってたパティシエの方みたいに、ヴィーガン向けっていうよりアレルギー持っている方向けってなるとなるほどなぁ〜と見方変わるね
— 煮干🐟(@k_hanikasu)Sun Dec 25 14:32:42 +0000 2022
情熱大陸頼むからヴィーガンとアレルギーの話を合体させないで…
— 豆大丸(@APIKboLJaIXJHIR)Sun Dec 25 14:31:17 +0000 2022
食物アレルギーの子って本当にかわいそうなくらい、熾烈な制限を課された生活してるから、今日の情熱大陸は感動
ヴィーガンって正直前衛的なファッションのイメージが強かったけど、中には、食物アレルギー（卵、乳など）からなる人もいるんだね。一部だろうけどそれは知らなかった。
— 1000Leaves🐘🐘家アカです(@koh_samui_tao)Sun Dec 25 14:30:17 +0000 2022
情熱大陸のヴィーガンスイーツに釘付け…。今年のクリスマスも息子のために微妙なヴィーガンケーキ作ったけど😅
プロの美しいヴィーガンケーキを食べさせてあげたい。
#jounetsu #ヴィーガン
— 大田和亜咲宜(@Asagi_OTAWA)Sun Dec 25 14:28:51 +0000 2022
ヴィーガンパティシエの岡田さんの情熱大陸でさっき、藤井風さんカバーのClose To You 流れてたな？
ヴィーガンだけに！
— ちー(@c_h_i_29)Sun Dec 25 14:23:34 +0000 2022
@rinrin83901834 私も見てます😊ヴィーガン繋がりで風君の楽曲流す情熱大陸❤️🔥流石ですよね。
— 風あい(@Ai_loveboo)Sun Dec 25 14:22:30 +0000 2022
情熱大陸
風くんのclose To You流れましたね♩¨̮
ヴィーガン. パティシエ岡田春生さんの
Xmas誰もが幸せになれるケーキ🥰
美味しいもの食べてる子供の笑顔って嬉しいね♥️
うちの孫ちゃんも卵アレルギーだけどケーキが食べたくて食べたくて…苦労したな〜
風くんも食べられるよ🎂
— くりりん(@4ClCsYRJyhpOFC3)Sun Dec 25 14:21:35 +0000 2022
今情熱大陸でやってる人の活動は立派なのにヴィーガンって言葉がネガティブになりすぎたな…
— ユキノ（ゆきのだらり）(@yukino0718)Sun Dec 25 14:21:14 +0000 2022
情熱大陸のヴィーガンパティシエの岡田さんの観てて、泣ける😭
私もアレルギーいっぱいあるし、娘たちも3歳まで卵除去してたりしたから、ヴィーガンのケーキにはとてもお世話になった。
本当ありがたい存在です。
ありがとうございます。
— meg(@lovejet2095)Sun Dec 25 14:20:33 +0000 2022
情熱大陸を見て、真のヴィーガンの意義を知る
— zki🧊(@zakidesu_123)Sun Dec 25 14:20:29 +0000 2022
情熱大陸見てるけど、ヴィーガンはヴィーガンでもこういうパティシエみたいな考え方な人たちならいいんだけどな。
某ケンタッキー前で色々やってた人を思い出しながら。
— yuto(@yuto14179620312)Sun Dec 25 14:19:30 +0000 2022
情熱大陸が面白い。ヴィーガン等でティシエ❗️食べれないものがあって、試行錯誤して、食べられて喜んでもらえる。。それがうれしい。食べた方も感動。そういうのがとても見ていて震える。。。
— ペルテ【PER TE】魂の聲を聴くカウンセリング(@pertecolor)Sun Dec 25 14:18:22 +0000 2022
情熱大陸のアレルギーある子どもがヴィーガンのケーキ食べる姿見て涙ちょちょぎれる🥲
— にゃにゃ@屈強な奥二重(@mannensyeikei)Sun Dec 25 14:17:27 +0000 2022
最近知ったヴィーガンという言葉にひかれて見てた情熱大陸
BGMが風さんのClose to You♪♪
突然で耳がピン！ってなった
— そよかぜ🍃(@r28042504)Sun Dec 25 14:15:48 +0000 2022
情熱大陸 ヴィーガンパティシエ岡田春生さん
BGMは藤井風さんのClose toYou! ヴィーガン繋がり？#fujiikaze#情熱大陸#vegan#岡田春生
— なかなかなか(@3jSj8UA7r6RpYb0)Sun Dec 25 14:13:19 +0000 2022
情熱大陸
BGMが🍃くんやん
ヴィーガン繋がりか🤭
— MagizmoG(@MagizmoG)Sun Dec 25 14:13:01 +0000 2022
情熱大陸、ヴィーガンってので少し警戒したけどそんなことなさそうで良かった。
— Yone㌠(@yone1117)Sun Dec 25 14:12:46 +0000 2022
情熱大陸で風くん🍃のclose to youが流れてる❣️
ヴィーガン パティシエの方のだからかな😻
#情熱大陸
#藤井風
— Mike♡(@m1771y)Sun Dec 25 14:12:43 +0000 2022
情熱大陸のヴィーガン・パティシエさんのBGMに藤井風。彼がヴィーガンなのわかってての選曲？
— のりのり(@loveantlers12)Sun Dec 25 14:12:24 +0000 2022
情熱大陸で岡田春生さんのヴィーガンの人向けのスィーツを取り上げられていて、いいですね！
けど、糖尿病患者はそれでもスィーツは控えなきゃダメかな？
栄養学を極めた料理人が増えるといいなぁ・・・
— DJai(@cmdjai)Sun Dec 25 14:12:13 +0000 2022
情熱大陸、アレルギー対応のケーキをつくるヴィーガン・パティシエ岡田春生さん。
アレルギーとヴィーガンはイコールじゃないけど（ヴィーガンだと小麦使うからアカン）。
BGMが風ちん🍃だー！！
— Lilas📻リラ(@lilas_room)Sun Dec 25 14:11:28 +0000 2022
今日の情熱大陸は飯テロじゃん…
— たけの子(@tubuyaki_takken)Sun Dec 25 14:11:24 +0000 2022
情熱大陸でやってるヴィーガンのお店美味しそう、、、
行きたいな〜
— ゆうな(@Yunald_Duck)Sun Dec 25 14:09:51 +0000 2022
ヴィーガンってなんか
草食のくせに割と肉食的な
攻撃的な性格を記事を見て
なんとなく変な人と思ってたけど
今情熱大陸でヴィーガンパティシエ
ってしよるけどアレルギーの子供が
ケーキ美味しいって食べよるの
マジで感動してる
— べん(@pearl_sun_500)Sun Dec 25 14:08:11 +0000 2022
情熱大陸でヴィーガンパティシエやってるけど、ヴィーガンとアレルギーって別物では？なんか他に言葉ないのかな
— 空月(@__kuzuki)Sun Dec 25 14:07:17 +0000 2022
情熱大陸のヴィーガン、パティシエすごいなぁーっておもった！
— 不思議な猫（きーちゃん）(@fR01i5x7ufTLaGW)Sun Dec 25 14:05:55 +0000 2022
今夜の情熱大陸はヴィーガン パティシエです。楽しみです🥬🥕
— 風っ子(@imkazeekko)Sun Dec 25 13:27:48 +0000 2022
ヴィーガンはクリスマスケーキ食べられなくてかわいそう的なツイートを見たけど、ヴィーガンスイーツってすごいんですよ。味も見た目もちゃんと「おいしい」の。ちょうど情熱大陸でやるみたい。見たらきっと驚くと思う。
— あかね(@akane0968)Sun Dec 25 08:17:44 +0000 2022
@chihua5mai 美味しそう✨
今夜の情熱大陸でヴィーガンpâtissierの方が出演するみたい。
植物由来のケーキ🎂のお話しみたいだよ🌱
— 🌸春風一番🍃(@xktYMXSAvorg7rZ)Sun Dec 25 02:41:44 +0000 2022