今日の食彩の王国は、かぼちゃがテーマでした。
かぼちゃスイーツ専門店のカボチャでは、かぼちゃを使った焼きプリンやチーズケーキを提供しています。
ピアットスズキでは、かぼちゃを使ったニョッキやリゾットを提供しています。
里川かぼちゃ
常陸太田市は、里川かぼちゃの故郷で、農家の荷見さんが復活させた在来種です。
標高が高いため、昼と夜の寒暖差が、かぼちゃの甘味をもたらしてくれます。
また、畑で完熟させることで、糖度約15度まで甘くなるそうです。
荷見さんの家では、里川かぼちゃを使った甘煮やコロッケを作っています。
里川かぼちゃは、戦時中食糧不足に備え、かぼちゃ作りが奨励され、各地から種を取り寄せ、かけ合わせたものです。
農家の荷見さんは、1968年から養魚場を経営していましたが、里川かぼちゃを復活させたいと、5年以上種を選び抜きました。
しかし、甘味が足りませんでした。
甘みを出すため、銀色の板をかぼちゃの下にしき、太陽光を反射させてみたら、甘い里川かぼちゃができたそうです。
荷見さんは、大学生と協力して普及活動にも務めました。
ピアット・スズキ
ピアット・スズキの鈴木シェフが、里川かぼちゃを使った新作料理を作りました。
作ったのは、里川かぼちゃのスカペーチェです。
そして、里川かぼちゃとニジマスのインパナータです。
試食した荷見さんは
「酢を使っているのがいい」
などと話しました。
Twitterでの食彩の王国への反応
土曜日朝はソファに座って暖かい飲み物をみながら「食彩の王国」をゆっくり観る…
ようにしたいけど、だいたい長男（4）が「サカナスター」観てるところから、少し離れた台所（次男に侵入されにくい場所）でお出かけ前の化粧してる。
— ひえじまゆりこ｜イラストレーター(@yuriko_hiejima)Sat Oct 01 00:58:57 +0000 2022
今日の食彩の王国、「ラヴィットでもおなじみの」ｗ弥平さん回だった
— た ょ ね り(@tayoneri)Sat Oct 01 00:55:19 +0000 2022
食彩の王国にへいちゃん出てる！！
— オーネッツ㌠(@Ornetts_twang)Sat Oct 01 00:49:24 +0000 2022
テレビつけたら食彩の王国で里川かぼちゃやってた。
— タニグー(@tanigu_live)Sat Oct 01 00:38:35 +0000 2022
食彩の王国の主題歌すき
— きのこ（クソ雑魚コミュ障）(@kinoko_utauyo)Sat Oct 01 00:34:37 +0000 2022