沖縄で大人気なのがジャーマンケーキです。
ジャーマンケーキは、ひょうめんにたっぷりかけたココナツを甘く煮込んだフィリング。
そして、チョコレートスポンジの間にはバタークリームが。
沖縄では定番中の定番です。
その美味しさの鍵がココナツフィリングです。
ジャーマンさんが開発した製菓用チョコを使って、1957年にアメリカで誕生しました。
以来アメリカの定番となり、沖縄で愛されるようになりました。
太平洋戦争終結後も戦争の大きな傷跡を抱えた沖縄では、戦後多くの人々が米軍基地で働いていました。
稲嶺盛保さんもその1人で、米軍基地で働いていました。
盛保さんは食堂にも出入りし、ボリュームの有る料理やデザートに衝撃を受けました。
26歳の頃、那覇市の近くに店をオープンさせ、ジャーマンケーキを生み出しました。
ジャーマンケーキのレシピ
グレーテルのかまどで、ジャーマンケーキのレシピを紹介しました。
- 無糖練乳、生クリーム、水飴などを火にかけます。
- 沸騰したらココナツとピーカンナッツを加えます。
- 卵黄とグラニュー糖を混ぜます。
- ココアパウダーとシロップを混ぜます。
- メレンゲを作り、塩、グラニュー糖を加えます。
- 材料を合わせ、薄力粉と浮き粉を加える、型に流し、180℃のオーブンで30分焼きます。
- スポンジを3枚にスライスします。
- グラニュー糖を118度まで煮詰めます。
- メレンゲを泡立てシロップを加えます。
- 柔らかくしたバターを混ぜます。
- ケーキを組み立てます。
- ケーキを組み立てたらココナツフィリングをまんべんなく塗ります。
- 側面にケーキクラムをつけます。
沖縄ならではのお菓子
沖縄ならではのお菓子を紹介しました。
こんぺん
琉球王国から伝わるこんぺんには、ピーナッツ餡がつまっています。
松風
松風は、生地に食紅を加えたピンク色のお煎餅です。
のまんじゅう
のまんじゅうは、あんこたっぷりのまんじゅうで
「の」
の字が特徴です。
Twitterでの沖縄のジャーマンケーキへの反応
沖縄＝ジャーマンケーキなのか🤤 pic.twitter.com/EBG3EVjK2o
— 一松押しッ！ (@imaohirunetyuu) August 23, 2023
仕事中だったんですけど、テレビで沖縄ジャーマンケーキがやってて、このまま観たいいいいいいいってなりながら業務に頑張って集中してました(´;ω; ` )
とっても美味しそうでしたね！ギネスケーキのより甘い感じなのかしら…って妄想してました〜！☺️💕— 菫❀·°@夏は苦手 (@grace_rosary) August 23, 2023
沖縄ではクリスマスケーキ・誕生日ケーキ的な存在のようです。クリスマスに沖縄へ行ったら生クリームケーキより、このジャーマンケーキが平積みされてましたよ。
— クリーニング屋のスナフキン (@Rapid_kaikyo2) August 23, 2023
ジャーマンケーキ何もかも独特すぎて面白かった。
沖縄にしかないケーキなんだものなぁ…🥥
しかし最後に出てきたVTRのご家族の食べてたケーキ
あの人数で分けるには小さすぎない？もっとでかいの買わないのかなと思ってしまった(その発想だから太るのか😓)#グレーテルのかまど— konchan (@konchan56088154) August 23, 2023
次沖縄来た時は、
ジャーマンケーキ食べてみて！
色々おすすめしたいのある😁今回は炭酸が飲めないからってファンタ飲んでくれなかったから、、😢@MOMOTiMAMESHiBA
— 🦧そた🐶豆粒＆清掃員 (@Sota_MAMETSUBU) August 23, 2023
沖縄のジャーマンケーキ食べてみたいな
— ゆきゑ (@yukiyedomates) August 23, 2023
沖縄ジャーマンケーキ美味しそう…
— 菫❀·°@夏は苦手 (@grace_rosary) August 23, 2023
ジャーマンケーキって沖縄銘菓なの？🤣
首里高の近くにジャーマンケーキ有名なお店あったな☺️
— komari 🐼 (@Bleu52Nu) August 23, 2023
おわ、先週のグレーテルのかまどで沖縄のジャーマンケーキ。
出張で沖縄行ったときに食べたけど由来までは知らなかった…！！— まぁ@徹底的にやれ (@shikisera) August 20, 2023