秘密のケンミンSHOW 極で紹介された宮城県のホヤが美味そうだった

昨日、テレビを観ていたら、秘密のケンミンSHOW 極で紹介された宮城県のホヤが美味そうだったのでまとめてみました。

居酒屋さんにも刺し身などで時折見かける宮城県のホヤ。

海のパイナップルって呼ばれています。

宮城県は、ホヤの収穫量37年連続日本一なんだそうです。

ホヤは、マボヤという種類で、人と同じく脊索動物になるそうです。

でも、ホヤって苦手な人が多いんですよね。

特に、東京をはじめとした関東方面の人は苦手意識が強いようです。

そんなホヤは、宮城県民は、みんな好物だそうです。

スーパーにも、殻付きのホヤが大量に置かれているくらい宮城県民は好物みたいで、価格相場は、1個100円前後とお得な設定です。

秘密のケンミンSHOW 極で紹介された宮城県のホヤは石巻～気仙沼の広いエリアで養殖されている

石巻湾でとれたてのホヤを秘密のケンミンSHOW 極では紹介していました。

知っていましたか？

ホヤって、雌雄同体なんだそうです。

冬の産卵期に、ホヤ一個体から放卵・放精するそうです。

幼生期は、オタマジャクシ形で海中を泳ぎ、その後、牡蠣の殻に付着して、数ヶ月でホヤになるそうです。

ホヤは、常温で放置してしまうと、水揚げからたった7時間で臭気成分が急増してしまうそうなんですね。

冷蔵しても、到着した翌日には、臭みが跳ね上がってしまうそうなんです。

そんなホヤは、一般の家庭では、水道水ではなくホヤ汁で洗って風味をキープして、ホヤ刺しに調理して食べているそうです。

ホヤは、生食だけでなく、蒸して食べる、蒸しホヤも大定番なんだそうです。

秘密のケンミンSHOW 極で紹介された宮城県のホヤは伊達政宗公も食べていた

宮城県とホヤの関係は、相当古いものなんだそうです。

古い記録によると、伊達政宗公が、日頃からホヤを食べていたと言う記録があるそうです。

ホヤの養殖が始まったのは1905年だそうです。

宮城県の旧唐桑村、気仙沼の近くが発祥と言うことです。

陸から急に深くなる様式は、リアス式海岸の特徴なんですが、プランクトンが深いところまで行き渡るため、ホヤがとても生育しやすい環境なんだそうです。

一般家庭でのホヤの食べ方

一般の家庭では、めんつゆ、みりん、酒を使ってホヤたまごを作って食べたりするそうです。

また、沿岸部では、日常的に大量のホヤをもらうことが多いため、色んなホヤ料理を楽しんでいるようです。

ホヤのパスタやホヤのアヒージョ、お雑煮などにして食べてるようです。

ホヤって苦みがありますが、蒸すと甘くなるそうです。

是非、試してみてください。

ホヤのネットでの反応

引用元: ・★ほや★